火腿炖豆笋（笋丝腊肉蒸步鱼）

笋丝腊肉蒸步鱼

食材&配料：

野生步鱼、春笋丝、姜丝、腊肉丝、葱花、鸡油、盐、黄酒、鸡汁

做法：

1. 将步鱼宰杀后清洗干净，起锅烧热水，放入步鱼过水后取出冲洗干净备用。
2. 将洗净的步鱼放入容器中，加入姜丝、笋丝、腊肉丝和所有的调味品。
3. 入蒸箱蒸8分钟，取出后撒入葱花，浇入热油即可。

什锦暖锅

食材&配料：

鱼肚、猪肉丸子、鹌鹑蛋、红参、腐竹、黑猪肉、娃娃菜、香菜、蒜苗、鸡粉、胡椒粉、鸡汤、八角、干辣椒、猪油

做法：

1. 鱼肚用油涨发，泡水去除油脂。
2. 黑猪肉煮熟切成片，红参切成块，鹌鹑蛋煮熟去皮，腐竹泡好切成段，娃娃菜撕成块备用。
3. 取暖锅放入娃娃菜垫底，依次摆入猪肉丸子、红参、鱼肚、黑猪肉、腐竹、鹌鹑蛋。
4. 另起锅加入猪油，放入八角、干辣椒炒香，放入鸡汤调味。
5. 将汤倒入锅中，加入木炭烧开，煨制20分钟，撒上香菜、蒜苗即可。

滋补清汤炖松茸

食材&配料：

鲜松茸、竹笙、山药泥、娃娃菜芯、里脊肉、鸡汤、韭菜丝、盐

做法：

1. 把鲜松茸清洗干净后沥干水分，竹笙用水泡透剪掉头尾，和山药泥 一起做成藕节备用。
2. 取炖盅装入鸡汤后加入盐拌匀，再放入里脊肉和松茸上蒸箱蒸2个小时。
3. 取出加入自制藕节和飞水后的娃娃菜芯即可。