红烧猪蹄是家常菜中经典的菜式，香滑可口，不油不腻，吃完唇齿留香。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪量也比肥肉低，不含胆固醇。对防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，延缓衰老和促进儿童生长发育有大功效。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
猪蹄最经典的做法就是红烧。绕过炖制，猪蹄颜色红亮，倍增食欲。
用料：猪蹄，生姜，桂皮，料酒，酱油、醋、冰糖，辣椒，葱等。
猪蹄洗净剁块，冷水下锅煮开，处理干净上面猪毛，控干水分。
之后，将锅里的猪蹄盛到点高压锅。
放入高压锅。
放入各种用料，酱油、料酒、一点点醋、桂皮、生姜、少许盐、冰糖。
要想颜色好看点，可以多倒点酱油。
放入适量清水。
放几把花生米，炖完后你就知道花生米有多糯多好吃了。
加盖，开大火开始炖。
大火煮开后，转中火煮20分钟左右，开盖，香味扑鼻啊！
二十分钟后开盖，猪蹄已经软糯了，没忍住拿了一块吃，简直好吃到心田！软软糯糯的，入口即化，一点也不油腻！
开盖放入葱后用小火继续炖了一会儿，以熟加盐，鸡精调味，大火收汁即可。
一盘红烧猪蹄就出炉了，简单吧，相当省事，你只需把食材扔进锅里，一切就都OK，最后尽享美味就成！做出的猪蹄色泽红艳，味道完美，你完全不用担心煮粘锅，大嚼着香糯的满是胶原蛋白的猪蹄，你肯定会觉得一盘怎会过瘾！
