西湖牛肉羹（西湖牛肉羹操作步骤）

西湖牛肉羹是江南地区特色传统名菜，属于杭帮菜常会提前上席作为润喉开胃的羹汤西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜，下面我们就来说一说关于西湖牛肉羹?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

西湖牛肉羹

西湖牛肉羹是江南地区特色传统名菜，属于杭帮菜。常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。

做法操作步骤；牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用。锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉。用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。最后撒入香菜即可。