大虾这样做太香了,不用水煮不用蒸5分钟出锅,鲜嫩入味鲜美不腥

大虾别只会水煮了试试这特色做法(大虾这样做太香了)(1)

一年之中,秋天是海鲜鱼类产品最丰富的时期,海鲜肥美肉质嫩滑,秋天是吃海鲜的最佳时节。在众多海鲜里,鲜虾是我家吃得最多的一种,鲜虾也是市面上常见的海鲜。在广东,过年过节都会有一盘虾,原因就是粤语虾的读音和笑哈哈相近,吃虾寓意着心情好天天笑哈哈,换句话说大虾是过年过节餐桌上必不可少的硬菜之一。秋天的鲜虾活力十足,价格很实惠,一般在三十元左右,很值得多吃几次,多做几次大虾,过年过节就有属于自己的拿手菜,家宴待客可以露一手。

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鲜虾的做法很多,鲜虾可以白灼、清蒸和油焖等,白灼就是烧开水后放入鲜虾煮熟捞起,白灼虾要准备酱料,清蒸烧开水后隔着水把大虾蒸熟,白灼虾和清蒸虾都要准备蘸料,大虾蘸着酱料才好吃。我自己很喜欢白灼虾和清蒸虾,这段时间买了很多次大虾,我就想改变做法,把大虾处理干净,不用水,大虾摆放在炒锅上,淋上料酒和撒上食盐,焗5分钟出锅。

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我觉得这做法实在太简单省事了,比白灼虾和清蒸虾都要简单,省了准备酱料的时间。我把这盘虾端上桌,我丈夫边吃边夸:“这样做比白灼虾和清蒸虾都要好吃,虾原汁原味,鲜嫩爽口,无比鲜美。”我跟他说了大虾的做法,我把这道菜称为盐焗鲜虾,不需要很多盐的盐焗虾。我没想到过两天,他买了一斤鲜虾,他下厨实践了一次,我看他那么认真地制作,我忍不住拍了图片,这次就分享一下盐焗鲜虾的做法,新手都可以轻松做好的一道菜。

【盐焗鲜虾】

【食材】大虾 500克,姜 一大块,蒜 3瓣,香葱 2根,

料酒 1大勺,盐 适量。

【做法】

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第一步 准备新鲜大虾,可以用大头虾、沙虾、基围虾等制作这道菜。鲜虾不仅味道鲜美,鲜虾的营养价值很高,虾肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,虾肉的蛋白质含量比牛奶高很多,虾肉的钙含量也比较高,虾肉的营养物质容易吸收和消化。家里有小孩,可以让孩子多吃虾,补充营养增强体质。

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第二步 姜去皮切片,蒜剥皮拍一下备用,香葱清洗干净切成小段待用。

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第三步 炒锅倒入油,放入姜片和蒜,爆香姜蒜。

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第四步 把大虾平铺在炒锅上,大虾不要重叠在一起,让大虾均匀受热,大虾同时焖熟。

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第五步 把料酒均匀地淋在大虾上面,并且撒上食盐。

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第六步 炒锅盖上盖子,用大火焖大虾,焖5分钟。到时间打开盖子,撒上葱粒,焖一会儿就可以装盘端上桌了。

我觉得做这道菜最好用不粘炒锅,像我所用的不粘炒锅,不用担心姜蒜虾粘锅,而且这个炒锅有微压功能,可以更快地焖熟大虾,保留大虾的鲜味。

——康妮说——

第一 制作这道菜最好用新鲜的活虾,新鲜的大虾吃起来很鲜甜。

第二 制作这道菜大虾不要用盐腌制,虾肉腌制过口感会差一些。

第三 制作这道菜不用加水,有料酒、姜、蒜和大虾,利用它们自身的水分焗熟大虾,而且料酒可以去腥提鲜。这样做好的大虾味道鲜美肉质鲜嫩入味,非常好吃,试试吧!

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