自制凉皮不洗面(自制凉皮)(1)

凉皮起源于陕西关中地区,历史悠久 凉皮很容易消化,感觉什么时候吃都很合适~ 正餐吃凉皮,方便省事;宵夜吃凉皮,爽口下酒!真的是不可多得的全天候食品呢。 一条一条的凉皮,切成手指一样宽,吃起来Q弹爽滑。再撒上小菜,淋上辣子油,香软可口,三下五除二就解决掉了一整碗。 接下来让我们看看怎么做好这道凉皮吧~

By 蜜桃厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

自制凉皮不洗面(自制凉皮)(2)

1、葱蒜切末,黄瓜切丝,花生碾碎备用。

自制凉皮不洗面(自制凉皮)(3)

2、在搅拌盆中倒入高筋面粉,慢慢加水搅和,然后用手揉面揉匀,放置一个小时左右。

自制凉皮不洗面(自制凉皮)(4)

3、将面团放到另一个装满水的盆中揉洗,洗到面团只剩面筋,不再变小即可。

自制凉皮不洗面(自制凉皮)(5)

4、在面筋中加入酵母,揉匀发酵一会,上锅蒸熟备用。 *蒸的时间大约为20分钟,具体时间要看面筋大小决定

自制凉皮不洗面(自制凉皮)(6)

5、洗出来的淀粉水,先用筛网过滤掉杂物,冷藏静置3个小时以上后,倒掉多余的上清液,留1、2cm高即可。

自制凉皮不洗面(自制凉皮)(7)

6、淀粉水搅匀,舀适量倒在抹油的蒸盘中,保持3、4mm的厚度,蒸3分钟左右。

自制凉皮不洗面(自制凉皮)(8)

7、用硅胶铲给蒸好的凉皮脱模,抹上一层油,放在盘子上晾凉。重复步骤6、步骤7,制备更多凉皮。

自制凉皮不洗面(自制凉皮)(9)

8、蒸好的面筋切块、凉皮切段放在碗里,再撒上黄瓜丝、葱蒜末、盐、辣子油、陈醋、花生碎即可。

自制凉皮不洗面(自制凉皮)(10)

9、噔噔!香浓可口的自制凉皮就完成了!

自制凉皮不洗面(自制凉皮)(11)

10、虽然步骤看起来有点繁琐,但材料都很普通,只要去市场买点高筋面粉就可以回来大显身手了~ 一口气做多一点,就解决掉了家里人一顿饭的问题,吃不完的还可以留起来做晚上的夜宵呢。

小贴士

1.揉面尽量揉到三光:手光、面光、盆光。 2.倒淀粉水上清液的时候尽量保持锅不要晃,防止变混。 3.蒸凉皮时可以试几遍淀粉水稠度,太稠可以加水,太稀可以加淀粉。

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

,