鲜美无比小黄鱼 和蒜香味完美融合 每一口都是幸福的味道
By 虫懒懒
用料
- 鲜到鲜得 海捕小黄鱼 400克
- 大蒜 20瓣
- 香葱 2根
- 白糖 1勺
- 生抽 2勺
- 生姜 1块
做法步骤
1、鲜到鲜得 海捕小黄鱼 常温解冻
2、完全化冻的小黄鱼 剪掉鱼鳍 清洗干净。用厨房纸吸干表面水份。鱼身上斜刀打上花刀。
3、生姜切片 香葱切段备用。
4、大蒜剥皮 清洗干净 。下油锅 小火炸香 大蒜炸至表面金黄 盛出备用。
5、姜片入蒜油爆香。放入白糖炒化，再放入生抽 炒香 。滑入处理好的小黄鱼。
6、小黄鱼入锅，滴入少量的老抽。晃锅使调料均匀融合。沿锅边加入开水。水量没过鱼即可。锅内汤煮沸 淋入柠檬汁，再加入1瓶盖白酒。
7、炸过的大蒜入锅 中小火炖10分钟左右。锅内鱼汤剩一半时撒盐调味 。剩少量汤汁时 撒入香葱段。开大火收汁 汤汁浓稠即可 出锅装盘。
8、✅完成✅
小贴士
小黄鱼比较新鲜 无需添加过多的调料 最大限度的保留小黄鱼原有的鲜味。 炖鱼的全程不用盖锅盖，鱼腥味会在炖煮时挥发掉。 盐尽可能最后放 过早放盐 鱼肉会老。 小黄鱼比较容易断开 所以 入锅后 尽量避免用锅铲翻动 。
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