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无论炒还是炖鸭子，都别再焯水去腥了！学会这1妙招，鸭肉不腥鲜味足！
初秋时节，暑去凉来，这个季节里最适合吃点鸭肉了。中国人喜欢在秋季食鸭历史悠久，在民间，不同的地区因为饮食文化的差异性，对于食鸭的习俗和做法，也是五花八门。在生活中，我们经常会吃到啤酒鸭、烤鸭、三杯鸭、仔姜炒鸭子、清炖鸭汤、鲜笋老鸭汤等。
鸭子全身都是宝，鸭肉温和，清热下火，特别适合秋天干燥易上火的季节。和猪肉相比，鸭子的脂肪含量更低，经常吃一点，也不担心会长胖。但鸭肉也有缺点，那就是腥味较重。如果处理不好，很容易影响到整道菜的品质。
为了去腥，很多的朋友会将鸭肉直接焯水。这个方法我们在炖煮羊肉、牛肉时，会经常用到。但对于鸭肉而言，这个方法虽然可以去腥，但同时也将鸭肉里面的鲜味给流失掉了。所以，正确的做法应该是用温水冲洗，下面我就给大家详细介绍一下，喜欢的朋友，赶紧收藏吧！
【温水冲洗法】
鸭肉和鸡肉一样，无论是炒还是炖，都需要提前将上面那一层血水处理掉。这是腥味的来源，之前用到的“焯水法”，也主要是将生的血水去掉。但和温水冲洗法不同之处在于，焯水法煮制时间较长，随便温度的慢慢升高过程中，鸭肉中的鲜味也会大量流失。所以，最正确的做法应该是“温水冲洗法”。
洗前的鸭肉
将40度左右的温水，用流水的方式将每一块剁好的鸭肉冲洗干净，然后沥干水分即可；冲洗干净后的鸭肉摸起来不粘手，表面不再有血水渗出，然后再炒或者是清炖，味道都特别的鲜美。
洗后的鸭肉
如果您想要炖出来的鸭肉吃起来更香，那么可以在炖前多加一个步骤。将冲洗干净好的鸭肉，沥干水分，加入适量油，五成热时将鸭肉放入锅中，爆炒到鸭子表皮变成金黄色。然后再根据喜好添加食材、水，这样炖出来的鸭肉比直接洗完就炖的要好吃得多。喜欢的朋友，可以试试这个方法！真的很实用哦！
无论炒还是炖鸭子，都别焯水去腥了！学会这1妙招，肉不腥鲜味足！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请关注我吧！
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