不知从何时起生活开始喜欢简单轻松与舒适了。
老子《道德经》说“恬淡为上，胜而不美。”
诸葛亮《诫子书》说“非淡泊无以明志，非宁静无以致远。”
《内经》又言：“恬淡虚无，真气从之；精神内守，病安从来。”
人生匆匆数十载，生老病死，细细想来生，与我无关；老，天道不可违；死，啥也干不来了。唯独一个“病”还能自己做做选择。当然这里的“病”我认为代表的是一种不平衡的状态，需要自己去调节。
小时候总爱发烧，在我的记忆里，每次挂水后就能喝到一晚热气腾腾的稀粥，再配上几口太仓肉松，那叫一个香啊，暖流涓涓流淌入胃熊抱了我的腰，瞬间就觉得自己充满了能量。
学习《伤寒论》桂枝汤中就有“啜热稀粥......遍身遍身漐漐微似有汗者为佳。”我想这大概就是食物本身的力量吧，神奇而有魅力，这也是大自然的奇妙，孕育了米。
江南地区的人们天天都要吃大米，就连老鼠也爱大米。在人间，我们但凡任何一样东西长期吃多了都会出问题， 因为但凡食物总是有偏性的，偏寒或偏热，不然就是偏酸偏甜偏刺激偏辣偏苦，吃多了身体就会报警，要么肚子痛拉肚子要么辣到排便肛门痛不欲生等等。
大米不同，它性不寒不热，它的味道不苦不咸，淡淡的基本没什么味道，仅有一丝丝的甘甜，中医上说甘入脾胃，可以养人。也难怪大米成为了这里的主食。由此看来不同区域都会至少有一种口感比较居中，寒热不偏不倚的食物被当做主食，像小麦小米就是，也很养人。正是这种“淡”反而有一种神奇的力量。
如今的食物经过了工业规模化的改造，番茄失去了“沙”感煮都煮不烂，也难怪大家戏称为西红“石”。调味料预制品的口感更是千篇一律，火锅、炸鸡、酸菜鱼等等都变成了吃调料。
回归正题，柴米油盐酱醋茶，今天想来聊一聊茶。以前我很疑惑，柴米油盐酱醋天天吃，为啥把茶纳入一起。直到我见识过潮汕人喝茶，我才知道什么叫做没日没夜喝茶，就连洪水灾害记者前来采访询问受灾情况，大家心心念念的竟然是没法喝茶了。可见潮汕人爱茶是爱到了骨子里。
近20年来经济高速发展，大家的生活水平逐渐提高，茶文化也热了起来。西子湖畔一壶茶，这是红楼绸缎的杭州茶；火锅麻将妹子和茶馆，一个不能少，这是成都的茶；功夫入茶中，滚水滚壶茶高冲，这是福建的茶。
但是咱们大家的茶喝对了吗？
在临床上我遇到好多爱茶人事，长期饮茶后有的舌苔厚腻，有的一不喝茶嘴里就有味儿，有的要喝大量浓茶才能提得起精神。这样真的好吗？
柴米油盐酱醋茶，为何茶能与米齐名？大自然万物相生，既然大米是养人补充营养的，那么茶叶就是清解人体富集多余的养分和垃圾清解营养的，所以茶才能与大米齐名，平衡阴阳代谢。
大多数茶叶性味是香苦寒凉的。
香则能散，散气，散能量，不是补能量；
苦则寒凉，苦则下火，是往下清解能量的。
古人的思维不像今天这么僵化，只想着加班补习向前冲，却不想着休息清理情绪身体的垃圾，咱们每天都要往家里买东西，也要往外清垃圾，人每天要吃东西，第二天起床也要大小便往外排代谢产物。茶就是负责清垃圾的。
清垃圾的食品有很多，像养生节目常说的木耳、三七等等之类的，为什么一定要是茶呢？茶很特殊的，香甘苦淡涩都有，并且都适度，不那么强烈，它在清解的能量里得到了平衡中和，和大米一般不那么容易把人体引向一个偏的方向，所以就可以久服。
无论是在人生中还是大自然中如果有一样东西能做到“中”是及其难得的，也难怪古人把茶的地位抬的如此之高，连杜康都没入选。
这便是中医所提倡的整体观，也是古人的哲学思维。而现代化工业喜欢把茶叶研究后，解释为富含某某元素，反而是禁锢了茶，降低了它的价值。
茶叶里的香能散，是向上向表疏散邪气的，且升清气；苦能下，是向下降浊火的，所以口臭口腻的人，喝了茶就感觉很清爽。茶还有一个主要的味道就是淡，是向下利水利湿的。淡是什么味道呢，芡实薏米煮水，就是比较典型的淡味，淡就是向下淡渗的力量。所以茶既能上也能下，是天然的平衡，不太会给身体带来偏离中心的损耗。
既然茶作为可以久服的清解剂，那就应该推崇饭后喝茶，不能空腹喝，空腹啥也没有伤的是脾胃。
由于地域的不同，茶也会有明显的偏性。
有以苦见长的，比如碧螺春，一般都在东南地区产出的多，南方属火，东方属木，东南炎上之气偏胜，适合喝碧螺春，向下苦降，你看，天生地造就安排了这种阴阳平衡。
再比如普洱茶，普洱就是以淡味见长，淡渗的力量很强，常说普洱刮油，其实就是刮淡的力量。普洱主要产自云南，那里是高原地区，高原地区的特征是海拔高气压低，人体的元气容易向上散，高原地区的人脸都比较红润，大家称之为高原红。高原地区喝普洱茶，就是用这种向下淡渗的能量来降来收。
这样说来，健康的人顺应自己的地域来喝茶，才是正确解锁喝茶的方式。
但是如果有的人身体已经出现了偏性，该怎么办呢？
比如身体虚寒不适合喝茶，但是又很喜欢喝茶馋这一口，急死人，这时候就可以喝发酵茶，发酵后的茶叶，制约了其寒凉之性。如果身体很寒的人想喝茶怎么办？可以喝姜茶，古人还有喝椒茶的习惯，把姜和花椒放在茶里一起煮，这都是温热的东西。
如果身体淤堵，不爱出汗的人，可以喝点老白茶，老白茶有一种麻涩感，实际上这等同于药物中的疏通孔窍的作用，类似于中医里的麻黄，可以发汗解表。入夏以后气候闷热，加之外周环境湿度很大的话，身体就会觉得像海绵吸了水一般沉重，这时候如果来一壶老白茶，那定能舒舒服服出一次汗，人体也顺带排毒了。这样的出汗简单温和，不像做家务挤超市那般虽然也能出一身汗，但耗伤气血，不仅没排毒还吸一堆浊气。
茶的故事不是三言两句便能道清说明，根据不同的体质，人们创造了各类不同的炮制工艺，也将不断继续创新以适应现代人体质，所以选择自己合适的，能让自己身心愉悦的，才是最好的。
恬淡尔。
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