100种素菜做法（100道素菜素食50菜椒笋尖）

主料　竹笋、菜椒各适量

配料　植物油、食盐、白糖、酱油、蘑菇精各适量

操作步骤

①竹笋洗净切薄片；菜椒去籽洗净，切片。

②锅中倒入植物油，烧至五成热，放入笋片煸炒，一边煸一边淋些清水，待笋煸至八成熟时，加入蘑菇精、食盐、酱油、白糖调味。

③放入菜椒，略炒即可。

营养贴士

本菜具有清热化痰、开胃健脾的功效。

操作要领

青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C流失过多。