春卷，又称春饼、薄饼。是民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地，在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久，由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。
现在有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等，春的意思在这里就是春之吉兆。 在南京，很多人最爱的吃的春卷也许就是：韭黄猪肉春卷了；因此春节前后，韭黄的价格更是高得离谱；而我家由于孩子自小不爱吃辛辣食物，其中就包括韭黄；所以我家的春卷常年来就一种口味，那就是甜甜的：豆沙春卷；这是孩子和家人百吃不厌的。
自己在家做豆沙春卷更是既方便好吃又有营养。红豆有利尿、除热毒、解酒的作用，还含较多的膳食纤维，有消脂减肥的功效，还富含叶酸和铁质，对女性补血最好。立春到了，赶紧的在家做一份春卷吃一吃吧。立春，记得吃它，既营养又有寓意，酥脆可口，咬出春意盎然 。
【豆沙春卷】
——所需食材——
春卷皮10张，豆沙馅适量，食用油适量。
【制作步骤】：
1、我们先将用到的食材都准备好了，春卷还有豆沙馅是买的现成的，我们去超市里面买就可以了。我们也可以自己做，不过有点麻烦就没有自己做，现成的比较方便一点。
2、准备好一张春卷的皮，在上面放进适量的豆沙馅。
3、然后轻轻地从一侧卷起来，放红豆馅的时候也要注意，先放在一侧，最底下这一侧就行，具体可以看我图片怎么操作的。
4、然后再将春卷的两面对折，还是参照一下我下面的图片。
5、最后卷起来，收口朝下。如果收口处要是不粘的话，可以调制一点面糊来涂抹或者是鸡蛋液，这样就可以黏上了。
6、依次将剩下的春卷就做好了。
7、炸锅里面放入适量的食用油，油温烧至8成热的时候，用筷子夹起来包好的春卷放进去，不要着急翻动，用中火炸，炸至底部金黄的时候，再用筷子翻一下面，等两面都煎的金黄了以后，就可以捞出来了。捞出来控油，或者可以放在油纸上面吸走多余的油。外皮香酥，内陷甜糯。
【小贴士】：
1、一定要趁热吃哦 豆沙馅根据自己喜欢的甜度可以适当增加。
2、春卷的馅料可根据喜欢做咸口的或是甜的 。
3、炸制时火候时间要掌握好，即不能过大，也不宜太小。
【文案编辑】：目海食吃货日记
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