郭师傅
坦桑尼亚(全称坦桑尼亚联合共和国，The United Republic of Tanzania)位于非洲东部、赤道以南。北与肯尼亚和乌干达交界，南与赞比亚、马拉维、莫桑比克接壤，西与卢旺达、布隆迪和刚果(金)为邻，东临印度洋。
坦桑尼亚位置
坦桑尼亚是联合国宣布的世界最不发达国家之一。国土面积945087平方公里，全国总人口5000多万人。农牧业人口占全国人口90%以上，农业产值占国民生产总值（GDP）的50%左右。
咖啡是其主要经济作物，也是传统出口作物之一。和非洲其他国家的咖啡相比，坦桑尼亚出产的咖啡风味更加锐利，酸味中还带着一丝丝柔软香醇的泥土味，咖啡美食家常用“野生”或“野性”之类的词形容它，称其是“最具非洲特色的咖啡”，这主要源于天然的环境及加工方式。
A.环境坦桑尼亚全境地形西北高，东南低，呈阶梯状。东部沿海为低地，西部内陆高原面积占内陆总面积一半以上，东非大裂谷从马拉维湖分东西两支纵贯南北。东北部的乞力马扎罗山的基博峰海拔5895米，是非洲最高峰。
内陆的部分低地属热带草原气候，西部内陆高原属热带山地气候，大部分地区平均气温21-25℃。
降雨类型分为双峰态分布和单峰态公布。具有双蜂态分布降雨的区域包括维多利亚湖盆地周边省份，东北部高地，沿海及内陆的东北部，双峰态分布降雨区域的特点是有长短两个雨季，短雨季出现于9月至12月，总降雨量可达200-500毫米，长雨季出现于3月至5月，降雨量达300-600毫米；双蜂态分布降雨区域之外的区域均属单蜂态分布降雨区域，降雨时间从11月至4月，降雨量达500-1000毫米。
适宜的环境
这样的环境非常适宜咖啡种植。
B.生产1898年，波旁种的咖啡由天主教教士引入到坦桑尼亚的乞力马扎罗地区。1920年，肯特（Kent）种在也被引进。波旁咖啡果实短小、圆润，果肉和种子的密度很高，其产量比铁皮卡高20-30%，易受锈叶病影响。肯特(Kent)是在印度发现的帝比卡混血品种，产量高，抗病力强。
品种：目前的品种以阿拉比卡的肯特、波旁为主，也有罗布斯塔。
组织：过去，坦桑尼亚咖啡业一直是庄园种植占主导地位，而现在85%以上是由小农种植。许多小农组成合作组织，其中最重要的合作组织是乞力马扎罗合作联盟(Kilimanjaro Cooperative Union，简称KNCU)。
加工：坦桑尼亚咖啡较多地采用水洗的方式来处理，咖啡农采摘后会将咖啡果实送到最近的处理厂进行加工。
分级：桑尼亚咖啡的分级方式和肯尼亚相同，都是以咖啡豆的大小进行分级。在筛选时让咖啡生豆通过带有固定尺寸孔洞的筛网，筛网的数字越大表示咖啡生豆的颗粒越大。AA级：颗粒大小（Screen Size）在17～18目之间大小（7.20mm网筛），AB级：颗粒大小（Screen Size）在15～16目之间大小（6.8mm~6.2mm网筛），PB级：圆形生豆，约占所有咖啡豆数量10%，C级：颗粒大小（Screen Size）在12～14目之间大小（4.8mm~5.6mm网筛）。
C.区域坦桑尼亚全国各地都有咖啡种植区，最重要的咖啡种植区主要是乞力马扎罗和阿鲁沙这两个。
位于东北部的乞力马扎罗山的山岳地带是最适合栽培咖啡的地区，得益于火山灰的覆盖和雪水的浇灌，赋予了这里的咖啡浓厚的质感和柔和的酸度。
乞力马扎罗
阿鲁沙位于高耸的梅鲁火山平缓延绵的山林中，聚集了众多大小不一、形态各异的咖啡种植庄园，有的庄园以拥有超过百年树龄的咖啡树而闻名，其咖啡回味无穷。
D.风味坦桑尼亚咖啡细腻芬芳、浓郁爽口、口感均衡、香气浓厚。但种植区域与环境不一样，其外观与风味有着明显的差异。北部地区：生豆呈灰绿色、豆子大、密度高，豆型美观，有着令人愉悦的香气和甜感。南部地区：生豆为深绿色、薄薄的银皮，但也有一些的银皮为黄色，果味良好，花香浓郁。西部地区：生豆较圆且密度高，中等酸度和体质感，香气怡人。
AA级咖啡
坦桑尼亚最高等级的豆子是AA，其颗粒饱满，风味纯正，酸性温和，均匀地刺激舌头后部中间和两侧的味蕾。中度烘培后会散发出甜味与清淡的酸味，深度烘培后会产生柔和的苦味。
（191，enjoy更鲜、更纯、更多的原味咖啡！）
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