小米是世界上最高古老栽培的农作物之一，起源于中国的黄河流域，是中国古代主要种植植物之一。有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米，也有黏性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。小米营养价值高，营养全面均衡 ，主要含有碳水化合物、蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质等。
在北方早餐人们都会喝上一碗粥，这粥的种类包括：大米粥、小米粥、黑米粥、皮蛋瘦肉粥等各种各样粥，但是呢在大家的影响里小米粥是养胃护胃的代表（小编也喜欢在早上喝小米粥）。今天就讲一下如何煮小米粥，煮出来的粥香而浓稠，很多人第一直觉就是煮小米粥有什么难的，但是不知道大家注意到没有，自己煮的没有早餐店煮出来的好喝。其实并不是所有的人煮出来的小米粥都很香醇浓郁而且米油很多。煮小米粥，直接下锅煮是大错特错！
一般情况，大家的第一感觉就是煮小米粥跟煮大米粥一样，直接将小米放进凉水里用锅煮就行了，这样做出来的小米粥并不好喝。小米最忌直接下锅煮。虽然都是米，但是大米和小米并不一样，大米放入水中煮一会就煮烂了，但是小米会花费很长的时间才能煮烂，但是就算煮开了，汤和米也是分开的不能融合在一起。这样煮出来的口感不好而且也不好喝。
在煮小米粥之前，先用温水将小米浸泡10分钟左右，将小米泡开这样煮出来的小米粥就会更加的浓稠，而且味道很香浓，随着小米在锅煮开花之后再用勺子不断的搅拌，这样米油就煮出来了，融进汤里。小米粥煮好以后不要急着喝，盖上盖子再焖上5分钟左右，打开锅盖后你就会闻到一股浓郁的米香味，真是引人食欲，米粥煮好了。
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