冬天是非常适合进补的季节，民间素有“冬季进补，上山打虎”的说法。中医认为，冬天属于“闭藏”季节，这时我们通过进补，可以使肾“精”更为充盈，从而来年身体好、少生病。尤其是冬至过后的数九寒天，进补是最佳的时期。冬令进补与其吃大量补品，不如先从食补开始，只有食补才是增强人体抵抗力的关键。
在寒冷的冬季， 是心脑血管疾病高发的季节，因此此时适当吃些猪心就是不错的选择。且女性在冬季气色变差，手脚很容易冰凉，也不妨吃些猪心。 猪心是猪身上最强壮的器官，每头猪仅有一个，它比猪肉便宜，比猪肉滋补，鲜香脆嫩，营养又美味。猪心具有养心安神、补脑补血、增强抵抗力等功效，尤其适合失眠、多梦的人食用。猪心物美价廉，才十元钱一斤比肉便宜比肉好吃， 冬天遇到这菜我从不手软，三天两头吃安神助眠，比肉便宜比肉好吃。
今天小编就给大家分享一道下饭又下酒的家常小炒---韭菜木耳爆炒猪心， 韭菜有着“洗肠草”的美誉， 常吃能清肠刮油，给肠胃做大扫除；且韭菜还能温肾助阳、益脾健胃，冬天多吃韭菜让你远离手脚冰凉。 木耳有着“肠道清洁工”的美誉，它能清理肠道垃圾，还有助于血管畅通。 将它搭配着韭菜和木耳两种素菜一起炒，鲜嫩肉滑，既爽口又有嚼劲，滋补又美味，尤其是失眠、多梦者经常食用能改善睡眠哟。 下面就来分享这菜的具体做法吧。
【韭菜木耳爆炒猪心】
原料： 猪心 半个 韭菜 1把 黑木耳 1小把 姜末 少许 淀粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料，提前用冷水将黑木耳泡软； 2. 烧锅水加入少许盐和油，将黑木耳放入锅中焯煮两分钟后捞出备用； 3. 猪心片加入适量的盐，淀粉，料酒，生抽和姜末等调味料拌均匀腌制一下； 4. 热锅凉油，将猪心片放进锅中翻炒； 5. 猪心变色后加入焯过的黑木耳进锅翻炒两下； 6. 炒时加入少许生抽； 7. 再加入韭菜段进锅翻炒； 8. 微微变色后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可；
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 猪心切成片后，放入加了高度白酒的水中浸泡一下，去除血沫； 2. 泡好的猪心加入盐等调味料腌制一下； 3. 将黑木耳提前用冷水泡软，再焯煮2分钟后捞出备用； 3. 炒猪心时注意时间不宜过长，避免猪心炒老了，但也一定要炒熟。
