将猪蹄洗涤整理干净,用剪刀沿骨头剪开一小口,剔除骨头,猪皮要保证完整,下面我们就来说一说关于猪蹄剔骨方法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

猪蹄剔骨方法(猪蹄剔骨的方法是什么)

猪蹄剔骨方法

将猪蹄洗涤整理干净,用剪刀沿骨头剪开一小口,剔除骨头,猪皮要保证完整。

去除骨头的猪蹄均匀抹上五香粉、生抽、白糖、食盐腌渍1小时入味。

再将腌渍好的猪蹄裹上纱布,用绳子捆好,放入冷水锅中。

加姜片、料酒大火烧沸后转中火煮20分钟,去除血水,捞起。

锅置火上,加清水、八角、花椒、桂皮、丁香、香叶、泡椒、干红辣椒、老抽、生抽、蚝油、米酒、白糖、食盐、孜然粉、白胡椒粉、红曲米、姜片、小葱一棵烧开。

再放入焯好的猪蹄转小火卤制2小时后关火续焖至汤凉。

待汤彻底冷却后端进冰箱浸泡3-5小时左右,取出,拆去绳子和纱布,切薄片,备用。

大蒜切碎末,放入小碗中,加酱油、白糖、陈醋、香油调匀成料汁,浇淋在切好的猪蹄片上即可食用。