将猪蹄洗涤整理干净，用剪刀沿骨头剪开一小口，剔除骨头，猪皮要保证完整，下面我们就来说一说关于猪蹄剔骨方法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
猪蹄剔骨方法
将猪蹄洗涤整理干净，用剪刀沿骨头剪开一小口，剔除骨头，猪皮要保证完整。
去除骨头的猪蹄均匀抹上五香粉、生抽、白糖、食盐腌渍1小时入味。
再将腌渍好的猪蹄裹上纱布，用绳子捆好，放入冷水锅中。
加姜片、料酒大火烧沸后转中火煮20分钟，去除血水，捞起。
锅置火上，加清水、八角、花椒、桂皮、丁香、香叶、泡椒、干红辣椒、老抽、生抽、蚝油、米酒、白糖、食盐、孜然粉、白胡椒粉、红曲米、姜片、小葱一棵烧开。
再放入焯好的猪蹄转小火卤制2小时后关火续焖至汤凉。
待汤彻底冷却后端进冰箱浸泡3-5小时左右，取出，拆去绳子和纱布，切薄片，备用。
大蒜切碎末，放入小碗中，加酱油、白糖、陈醋、香油调匀成料汁，浇淋在切好的猪蹄片上即可食用。
