有南北方的文化差异是非常的大的，南方的人喜欢精细食物；而北方人比较粗犷，喜欢吃面食和喜欢吃手工制成的食物。人的主食以米饭为主，北方人的主食以面条为主，很多的北方人呢在第一次吃到米饭的时候会出现胃酸的现象，严重的人会出现拉肚子的现象。
这很大的原因是由于习惯问题，因为北方人一直在吃面，很少吃到米饭，第一次吃米饭的时候会因为水土不服而导致肠胃无法适应，这类人的大多肠胃都不太好，肠胃不好的人会出现的症状有经常感到胃痛或者有时候会感到胃酸。
其实肠胃不好的人多吃面是对肠胃有好处的。因为肠胃不好的人胃里主要成酸性，而面是用面粉所制成的是呈碱性的，可以帮助人们中和成胃里的酸性是肠胃里的酸更少，让肠胃的消化功能变得更好。而面粉和大米相比，更有利于人们消化，所以肠胃不好的人吃面食的话反而更有利于消化和促进肠胃吸收。这也就是为什么有的人吃惯了面食，第一次吃米饭的时候会感到胃酸以及肠胃不舒服。
虽然说面食可以帮助大家养胃，但是面食能不能被肠胃所消化吸收，和面食的加工和制作方式有非常大的联系。肠胃不好的人以及消化不良的人，最适合吃这些发酵而成的面食了。因为当面团经过空气中的细菌发酵以后，可以吸收人的胃里面产生大量的气体，这样就可以避免肠胃产生胀气，更有利于帮助大家进行肠胃消化以及吸收。
吃面食虽然有助于养胃，但能否在短时间内消化吸收，还是与加工方式有关。肠胃功能较弱的人适合吃发酵面食，面食经过发酵后，滞气性会有所下降，防止胃部发生胀气，也更容易被人体消化吸收。
而那些经常吃米饭的人，也不能说这些经常吃米饭的人胃好。第一次吃米饭但肠胃不好的人，肯定是会出现胃酸的现象。因为和以前经常吃面食相比，第一次吃米饭会需要加大胃的消化能力和吸收能力，所以这时候胃需要分泌出更多的酸性物质去消化所摄入的米饭。
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