丽水特色美食-豆腐丸
阿南是浙江丽水的，我们这边有道特色美食-豆腐丸，不管是中秋还是过年，豆腐丸都是餐桌上不可或缺的美食，香嫩滑口寓意团圆，煮着吃蒸着吃炸着吃都可以，不过最常见的还是煮着吃，汤汁鲜美，丸子香嫩，一吃忘不了。
今年中秋去奶奶家过得节，奶奶一大早就开始忙活起来了，将过年腌制起来的咸肉、鸡一起放入土灶台中煮，非常的香。
咸肉煮好后把它捞出放凉切片，剩下的肉汤留在锅内，就是接下来煮豆腐丸的汤底了。
买回来的豆腐清洗一遍沥干水分放入锅中
做豆腐丸的馅料一般就是瘦肉、胡萝卜、茭白、冬笋、香菇之类的，将它们剁碎
放入虾皮一起搅拌均匀
剁好的馅料和豆腐一起放入容器中，用手抓摸均匀，放入适量盐、鸡精调味。
豆腐丸吃的就是一个鲜字，不需要再加其它辅料，免得味杂盖过了豆腐的鲜。
肉馅调好后洗干净双手，就可以做豆腐丸了，取一小坨馅料，放在两手掌心之间，不停地搓，搓成乒乓球大小即可，放入案板上待用。
搓的时候注意要搓紧实一点，不然煮的时候会散架
家里有小孩的可以叫上一起来帮忙，小孩子最喜欢玩这个了。
火开小点，不要太大，一个个的放入豆腐丸，不要搅拌
待豆腐丸煮至浮起就差不多了
因为这汤底是煮咸肉剩下的肉汤，本来就带咸味了，因此无需再放其它调料。
最后撒点葱花香菜之类的即可。可以当点心吃，也能煮火锅吃，还能当主食，味道鲜美非常不错，喜欢的朋友可以回家试试喔。#星厨计划##美食测评团#
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祝大家中秋国庆快乐！阖家团圆！
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