作为川菜之首的回锅肉是川渝地区家家户户都会做的一道菜，色香味俱全，超级下饭。每个人的口味不同做法也略有不同。 我家习惯做的是蒜苗回锅肉，青椒回锅肉，甜椒回锅肉这三种。
材料：带皮猪肉（半肥瘦），青椒（蒜苗，甜椒），豆瓣，干花椒，老姜，大蒜，豆豉，生抽，白糖，盐，味精
步骤-
带皮半肥瘦猪肉洗净煮至七成熟
捞起稍凉切薄片
青椒洗净
剖开去芯切斜块，老姜洗净切片，大蒜切片
中火下肉片，加一点点盐煸炒
直到煸出油来，肉片微卷
加入干花椒，豆瓣，老姜大蒜炒香
加入青椒和盐继续翻炒，加少许生抽白糖调味
加豆豉翻炒至青椒熟了，加味精炒匀，关火起锅装盘
真的是超级好吃哦！
