宜选用大小均匀、成熟度一致、带果柄、无畸形、不伤残，无冻害的瓜作种瓜，种瓜大小以250~350克为好。种瓜选好后，将其放在不低于10℃的环境中令其后熟。12月中、下旬催芽。有两种催芽方法：一是将单瓜装入无毒塑料袋内，再装入果筐或纸箱内；二是将种瓜直接放入果筐或纸箱内，上盖薄膜保湿。然后将果筐或纸箱置入15~25C的条件下催芽。这样利用自身的水分，种瓜在适宜温度下，胚开始膨大。当胚体膨大到一定程度，种子脱离胎座，迫使前头缝合线开裂，胚根先伸出裂口，并于胚轴处发生弦线状不定根，此时子叶从缝合线的裂口处伸出约1/4，这是育苗的最佳时机。
（1）种瓜育苗：用口径18~20厘米，长25厘米的塑料袋，装相对湿度75%左右的培养土，袋底部两角各留一直径0.5厘米左右的小孔，以备渗出积水。袋内培养土可先装一部分，然后将催好芽的种瓜，头朝上，柄部朝下栽好，覆土4~6厘米，形成袋口中央高的小土丘，不浇水，置于温室或大棚内密集排列，上盖地膜保湿。控制温度15~20℃，幼苗生长稳健，齐苗后撤去地膜。从种瓜装袋到撤地膜期间不要浇水。撤地膜后如果培养土较湿润，也不要急于浇水。棚膜上的草苦昼揭夜盖，使瓜苗充分见光。随气温升高，瓜苗生长加快，可适当浇小水，严禁大水漫灌，否则会引起烂瓜。待瓜苗形成大量根系，种瓜失去作用或种瓜已过“烂母”期，可进行正常的浇水管理。育苗期间，主要是温度和水分的管理。苗弱是温度低所致，可适当提高温度；若瓜苗徒长，可留4~6叶摘心，侧芽发出后保留2~3个。如果发现有早烂种瓜的苗子，只要根系尚好，可用手扶住瓜苗，轻轻把烂瓜取出，再填上湿润的培养土，仍能育成好苗。瓜苗黄瘦时，可喷布0.3%~0.5%的尿素水溶液等。
（2）光胚育苗：即将胚从种瓜中挖出进行育苗。1个光胚，一般长5~6厘米，宽2~2.5厘米，重2~3克。利用光胚育苗，可避免因种瓜腐烂引起的死苗，且成活率达98%以上。取出胚的的瓜还可食用或作饲料。取胚的方法是：催好芽的种瓜，待胚活动后已脱离胎座，胚轴上已生出了3~5条细根，这时可见到胚芽，有的胚芽已长0.3~0.6厘米，此时是取胚的最佳时机。若取的早了，瓜苗成活率低，出苗慢而弱。取胚时，一手拿种瓜，一手拿果树嫁接刀，顺缝合线由土向下割，深度以不伤胚为度，用拿种瓜的手，将拇指插入刀口处，向两面撑开1.5~2厘米，用嫁接刀的另一端轻轻拨动子叶，使其完全脱离瓜体后，取出完整的胚。胚取出后可立即育苗，也可用湿沙或湿锯末层积，进行短时间贮存。
取出的胚用培养土育苗。育苗用的塑料袋长20厘米，底部扎几个渗水孔。袋内可先填10厘米左右的培养土，然后播种。播种有两种方法：一是将长出芽的胚，子叶横放，令芽朝上，将子叶上覆盖3~4厘米；个别芽长的胚，可在露芽处加盖1~2厘米的土。二是将光胚纵放，使有根的一端朝下，另一端朝上，覆土厚度以不露出子叶为度，土厚度约5厘米左右。播种后，将塑料袋口折叠，以保温保湿，较长时间内不必浇水。可将播种后塑料袋置于冬暖大棚或其他保护设施内。前期苗床需铺电热线加温，夜间盖膜盖苦保温，温度管理等同种瓜育苗，只是浇水应早一些进行。
（3）扦插育苗：用佛手瓜种瓜播种育苗，需种瓜较多，成本较高。。做法是：用种瓜提前育苗，以提前培育出用于切段托插的健壮秧苗。可利用冬暖大棚于11~12月育苗，并注意使其多发侧蔓（如主蔓5~6叶摘心等）。3月上、中旬，将秧蔓剪下，并切段，每一段2~3节，将基部1节叶子剪掉，并置于5×104吲噪乙酸或2×10-4~3×10-4萦乙酸溶液浸泡5~10分钟，取出后抒插于育苗畦或装有培养土的塑料袋内，保温、保湿促其生根，即插后浇透水，盖苦或盖黑膜遮荫，温度应达15C以上，相对湿度85%以上。7~8天后白天揭去不透明覆盖物，使苗见光，并注意继续保持湿度。待杆插苗已长出新叶，说明已生根，可进行叶面追肥等，促苗生长健壮。当苗长出3~4叶时，可于4月中、下旬定植。
苗床上的瓜苗前期生长缓慢。随温度升高和光照增强，生长逐渐加速。到3月中旬，应看苗管理，采取促、控结合的措施，使秧苗稳健生长。一般情况下，应注意降低夜间苗床温度，防止瓜苗徒长；白天适当通风或遮荫，防止温度过高。徒长苗可保留25厘米摘心，摘心后侧芽萌发，可保留2~3个，其余抹去，并适当控制浇水。注意及时摘除卷须，防止瓜苗相互缠绕。定植前7~10天，加大通风量进行低温炼苗。在无晚霜、无大风的情况下，夜间可撤除所有覆盖物，令秧苗增强适应性。
佛手瓜生育期长、生长量大，对整地施肥有特殊要求。一般是挖坑施肥，做法是：挖长宽各1～2米，深50~60厘米的坑，每坑施腐熟优质圈肥50~100公斤，掺施腐熟大粪干或鸡粪20~30公斤，最后再施草木灰5公斤，氮、磷、钾复合肥0.5公斤，与土掺匀后，浇水沉实，以备定植。
不论哪种栽培方式，定植密度按每公顷300株左右掌握，叶面积系数达2.8~3.3为适宜。定植期，露地栽培以4月中、下旬~5月上旬终霜后定植为宜。准备爬各种大棚架者，若定植于棚内，因有覆盖物，定植期可适当提前。定植时，挖穴的深度可比育苗袋（钵）高度深3~5厘米，有利于不定根的形成，可增加植株根量。定植、浇水、覆土后可盖地膜，以保温、保湿。须注意盖地膜后防止高温烧苗。
5.定植后的管理定植后的管理主要包括追肥、浇水、植株调整等。一般第一次追肥可于6月中旬进行，每株施氮、磷、钾复合肥0.5公斤，在距瓜苗30~40厘米处行环状沟施，施后浇水，水渗后覆土。第二次追肥在7月中旬，每株施充分腐熟的人粪尿10公斤、过磷酸钙1公斤、草木灰5公斤，可距植株60厘米处环状沟施，浇水后覆土。第三次追肥于8月中旬进行，可视植株长相，采取全园施肥，即于地表撒施，浅翻入土，再浇水。
佛手瓜喜潮湿，除了追肥结合浇水外，7月份之前生长缓慢，浇水配合中耕，促进根系下扎。7、8、9三个月为迅速生长阶段，气温高，生长量大，蒸腾量也大，要不断增加浇水次数和浇水量，保持土壤见湿不见干，应是根扎到哪里，水浇到哪里。为减少浇少，节约用水，可于地面覆盖碎草5~10厘米厚，以保持土壤湿度。9月中旬之后，气温下降，要逐步控制浇水量，不要大水漫灌，尤其不要积水，以保持土壤湿润为宜。田间积水会减产或死株。
要获丰产，应进行植株调整。待植株基部萌发出2~4条侧蔓，且达30~50厘米时，植株基部会萌发出更多的新蔓，且生长很快，这是自然习性，如不加控制，新蔓能达30条以上，由于基蔓密集，必然影响结果。主蔓只保留2~3条，多余的要及时去掉。茎蔓上架时，可人工扶绑到草绳或木条上。上架后要人工调整使茎蔓均匀分布。佛手瓜茎蔓有向上和水平方向生长的特点，一旦茎蔓生长超出棚架，即会下垂，停止生长，雌、雄花退化，故必须及时整理，使其不脱架。但佛手瓜对架式要求不严格，草垛、墙头、平台、房子、平地上均可丰产。绿皮和白皮佛手瓜均有雌花早开放的特点，常出现1~5个早开的雌花不能授粉结实而减产。据烟台市农技中心试验，雌花开花当日，用GA2×10-或2.4-D1.5×10-5蘸花，坐果率达80%以上。在庭院栽培时，应至少栽两株，以利花期相互授粉，保证坐果率。
1.收获佛手瓜收获期不甚严格。一般单瓜重达200～250克时，即可收获。进入10月份要注意天气预报，一定要在初看前采瓜，防止冻害。欲选留种瓜，一般选留单瓜重300350克，无胎萌、不畸形者即可。不够商品瓜的小瓜，可留在茎孩上，田间大面积栽培者·可采取熏烟防霜法防止霜冻，只要基叶不受伤害，寒流过后，小瓜仍能继续生长。庭院栽培，可于霜前覆盖防霜冻。只要延长了生长期，就能显著提高产量。
2.贮运佛手瓜耐存放，可室内贮存或挖地窑贮存。室内贮存可将瓜放入带有蒲包的果筐内。地窑贮存，可于沟底铺一层厚约5厘米的干沙，然后排放，厚度80~100厘米为宜，视温度状况揭盖窑口覆盖物。种瓜贮存的适宜温度为10~12C；商品瓜贮存温度为0~5C，在此温度下存放，瓜不受冻害，贮存期长。
佛手瓜耐运输，可用竹、条编织的筐或纸箱包装运输。为确保瓜的商品质量，在装筐或装箱时，可用包装软纸或小塑料袋将各个瓜单个包好，再放入筐、箱内排紧，以避免运输中相互碰撞、摩擦，影响商品外观。
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