推荐语：用蛋清把肉片搅拌一下确实是个方法，但是还是用淀粉腌下更好用，另外还可以加点啤酒，这样肉质鲜嫩汁多，要不然肉会发硬，很干，口感差。
下文转自百家号作者：一颗鹅蛋
俗话说民以食为天，我们每一天的生活都离不开吃饭，吃饭对大家来说是特别重要的一件事。在几十年前的人们生活条件特别差，只要能够吃饱就已经很不错的，而现在美食屏幕简直是吃饱这么简单，吃了之后还有一种满足感，现在的人们都特别喜欢吃肉，除了猪肉还有牛肉羊肉，都是大家特别喜欢吃的美食。毕竟外边的饭店也都是我们在忙的，没有时间的情况下才会去吃上一两顿饭，不可能天天去饭店里边吃饭，对于那些特别喜欢吃肉的朋友们，经常会去市场上买上一些新鲜的肉食，回到家里边自己做出美味的饭菜。有很多人在家里边炒肉的时候，总喜欢用淀粉腌肉，今天我给大家带来的是腌肉不是用淀粉而是用“它，炒出来的肉香嫩软滑入味。
有很多人都觉得在炒肉的时候，提前用淀粉腌一下这样炒出来的肉又嫩又软滑。其实对于那些特别会做饭的人来说，或者是特别爱吃的吃货们，他们在炒肉的时候根本不需要用淀粉腌制，只添加了简单的菜，也不炒出来的肉又嫩又入味，自从我了解到了这样的方法之后，每次在做肉的时候，根本不需要腌肉，同样能够做出来特别美味的肉菜，今天我在这里就赶紧把这样的方法给大家分享一下，希望大家以后在炒肉的时候都能够炒出特别入味儿的下饭才这样，孩子们在吃饭的时候就能够多吃两碗。
而且这种方法适合于炒各种各样的肉，我们在家里边做家常菜的时候，经常喜欢炒猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉等等。其实我们在炒这些肉的时候根本不需要腌肉只需要把这些肉全部都切成肉片儿，给里边打入一个鸡蛋清，进行均匀的搅拌之后，这样的肉馅看起来又嫩又滑，再加入少量的酱油，香油，白糖就想找伴就可以开始炒了，记得用鸡蛋腌肉片的时候是不需要放盐的，等到开始爆炒肉片的时候，等到肉片炒至8成熟的时候锁住里面的水分，然后再添加盐，这样炒出来的肉又鲜又嫩又弱，而且吃起来没有肉腥味。
还有一点就是如果我们单独炒肉的话，吃起来会觉得特别的油腻，我们可以在炒肉的时候搭配一些蔬菜这样炒出来的肉菜更加下饭。当然我们吃的最多的就是猪肉，我们家炒猪肉的时候可以搭配一箱像蒜苔，芹菜，黄瓜之类的，这样炒出来的家常菜与饭店的同样好吃，而且既下饭又下酒，孩子老公都爱吃。其实我们在家里边做的家常菜只要选择了正确的方法，掌握了里面的小技巧，做出来的家常菜不仅比饭店里面的便宜，而且吃起来既干净又卫生。
好了，今天我就给大家分享到这里，那些不会炒肉的朋友们，相信你看了今天的文章之后，保证下次在炒肉的时候炒出来的肉又嫩又滑又入味，全家人都爱吃！
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