慈姑，又被人称为茨菰、茨菇、燕尾草、白地栗等，下面我们就来说一说关于好吃的返寻味食谱?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
好吃的返寻味食谱
慈姑，又被人称为茨菰、茨菇、燕尾草、白地栗等。
慈姑
查询资料得知：慈姑属淡水植物，约20种，广布全球。多年生，草本，生长于浅湖、池塘和溪流。叶似箭头，有肉质球茎，可食。
慈姑，名字特别形象，《本草纲目》说：“慈姑一株多产十二子，如慈姑之乳诸子，故以名之。
意思是说它仅有一个根，却生出十二个子，如同慈祥的母亲怀抱孩儿哺乳一样，所以叫慈姑。
我们吃的，便是它的肉质球茎，外形类似长芽的大独蒜，又有点像荸荠。
慈菇富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素等多种营养成分，具有消炎解毒、生津润肺、补中益气的作用。
因为平时在菜场超市难得见到，故我第一次看见它的身影，便被它的名字吸引住了，想尝尝它是什么味道，便买了2元钱。然后，用它搭配不到5元的瘦肉，炒出了一道小老百姓都能吃得起的美味家常菜。
刚买回的慈姑是这样的
现将烹饪流程分享如下：
一、准备食材：慈姑、瘦肉、青红椒、生姜、蒜米、豆豉。
加红椒是为了配色，炒出的菜色彩好看，勾人食欲。
二、将慈姑清洗干净，刮去外皮，切成片状，装盘。切片时，需小心一点，慈姑圆圆的，会滚动，先切开两半，再切片，避免切到手。
清洗后刮去外皮
切片装盘
三、架锅注水，开火将水烧开，放入慈姑焯水至变色，捞出装盘，备用。因为慈姑属水生植物，口感略苦，焯水可杀菌去苦味。
将慈姑焯水
捞出装盘备用
四、切好青红椒，生姜和蒜米，将瘦肉也切成片状。
一小块瘦肉
切好备用
五、大火烧热锅，放油，转小火，扔一小把豆豉，放入生姜蒜米，爆香，然后放入切好的青椒和红椒，快速翻炒。
豆豉既能增香，也能配色
开小火爆香
六、接着放入瘦肉片，加少许料酒去腥味，再加点嫩肉粉，或者用生粉加点水勾芡，避免瘦肉炒老。加了嫩肉粉炒出来的瘦肉鲜嫩，不会柴。
加点料酒去腥
加点嫩肉粉，或者用生粉加点水勾芡
七、开大火，翻炒几下，放入已焯水的慈姑片。转中火，加点酱油调色，蚝油增鲜，然后快速翻炒。因为慈姑含淀粉，炒时火不能太大，否则炒出的淀粉易糊锅。而且炒的时候，动作要快，慢一点就粘锅了。
加点酱油调色、蚝油增鲜
快速翻炒，防止慈姑的淀粉粘锅
八、炒至瘦肉熟透，慈姑出味，撒上适量细盐，快速翻炒几下，出锅，装盘。
撒盐翻炒，出锅
这道菜成品色泽不错，瘦肉嫩滑可口，慈姑口感如同拔丝山药，脆中带粉糯，清甜如春笋。脆甜粉糯中又融合了青红椒的辣感和姜蒜豆豉特有的爆香，味道妙不可言。
不一会儿，一大盘菜就被我狼吞虎咽吃去一半，仍意犹未尽。
这道慈姑炒瘦肉，价格实惠，营养价值又高，很适合咱们小老百姓。
当然，如果您不想吃炒菜，不想吃辣椒，而您家里又正好有排骨或鸡肉，也可用慈姑来与它们一起煲一锅热乎乎的排骨汤或鸡汤，这样做出来的慈姑，又是另一种口味了。
不妨动手试一试哦！
慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠，仅次于芡实。
慈姑营养价值较高，吃一些慈菇可以增强免疫力，但它毕竟属水生植物，性凉，对铅等重金属具有较强的吸收、积累能力。孕妇、便秘者、痛风者不适合多吃。
还有，正在服用红霉素的人不能吃慈姑，因为慈姑富含矿物质，红霉素和钙、磷、镁属于相克。
所以，吃慈姑之前，一定要先了解它的禁忌哦。这样才能吃得放心，吃得安全。
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