辣椒红油是很多美食都必须要用到的调味料，很多非常喜欢吃辣的人在平时吃饭的时候也会吃上一点辣椒红油，这样不仅可以下饭，而且吃起来更好吃。相信大部分人吃的辣椒红油都是从超市或者是其它地方买的，虽然说现在食品安全问题已经好了很多，但是从外面买的食品一定不如自己在家做的干净卫生。所以今天就跟大家分享一个在家自己做的秘制辣椒红油，辣椒红油这样做颜色红亮，香味浓郁，香辣过瘾。
【秘制辣椒红油】
【制作食材】细辣椒面，粗辣椒面，白芝麻，食用油，香叶，八角，花椒，桂皮，草果，洋葱，小葱，香菜，生姜
【制作步骤】
1、准备30克细辣椒面，30克粗辣椒，20克白芝麻。然后再准备适量的食用油。适量的香叶，八角，花椒，桂皮，草果，半个洋葱，一根小葱，两颗香菜，一块生姜。这些制作辣椒红油的材料咱们都准备完了，那么就开始处理烹饪吧。
2、先把咱们准备好的细辣椒面和粗辣椒面一块放到一个大碗中。再向这个大碗中加入准备好的20克白芝麻，放完白芝麻之后再加入10克食用油，然后用筷子将它们搅拌均匀。搅拌均匀之后，先放到一旁备用。
3、把咱们准备好的香叶，八角，花椒，桂皮，草果都放到一个盘中，然后咱们再处理一下其它的配菜。把准备好的半个洋葱切成片，切完之后抓捏一下，将洋葱片弄得散一点。再把准备好的小葱清洗干净，切成葱段，香菜去根切成段，生姜切成片，然后把它们一块放到一个大盘中备用。
4、先把锅烧热，这次要取一口比较大一点的锅，然后多倒点食用油。等到油烧到6成热的时候，咱们把刚刚准备好的香料还有配菜全部放到油里面炸一下，在炸的过程中要用中小火慢慢地炸，用勺子不停地搅拌，让它们受热均匀一点，不要炸糊了。等到配菜都炸黄了以后，把所有的香料都捞出来控油。这些残渣咱们就不要了，直接丢掉。
5、取来咱们刚刚调好的辣椒面，然后用一个勺子把热油多次少量地加入到辣椒面里面，要边加边搅拌，防止辣椒面被炸糊。一直把油全部倒完，然后再把做好的辣椒油放到一旁，静置24个小时，然后就可以吃了。一道颜色红亮，香味浓郁的秘制辣椒油就这样完成了，非常的简单，赶紧去试一下吧。
【小贴士】
1、细辣椒面，粗辣椒面，还有白芝麻的量是有一定比例的。如果想要减少或者是增加，都要按照比例进行。
2、各种配菜的块要尽量切得小一点，这样比较好炸。在炸香料和配菜的时候，全程都要用小火慢炸，不要将它们炸糊了，在炸的过程中还要不停地搅拌，防止它们受热不均匀。
3、等到油炸好了之后，咱们用一个勺子把油一勺一勺地浇在辣椒面中，这样可以防止辣椒面被炸糊，影响味道。
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