减肥的时候，会听到过中链甘油三酯与生酮饮食，而中链甘油三酯一种新型的功能型食品配料，它是由碳链长度6-12的饱和中链脂肪酸组成的甘油三酯，主要来源于棕榈仁油、椰子油、母乳、牛奶及其制品，具有特殊代谢途径。
01 中链甘油三酯与生酮饮食
生酮饮食是一个脂肪高比例、碳水化合物低比例，蛋白质和其他营养素合适的配方饮食。
生酮饮食的主要原理是：用脂肪来替换碳水化合物（米面糖），身体消耗完葡萄糖后，慢慢开始燃烧脂肪，给自己身体供能，身体慢慢进入生酮状态，最终，让身体进入一个高速燃脂的状态。
中链甘油三酯（MCT）饮食是改良生酮饮食的一种，通过使用中链脂肪酸替代长链脂肪酸（由于中链脂肪酸吸收和利用更迅速，可以产生更多量的的酮体），可以减少脂肪的总量，允许使用更高比例的碳水化合物和蛋白质。
02 中链甘油三酯与减肥
因为中链甘油三酯(MCT)由胃肠道吸收，可以被肝脏非常快速地代谢，迅速激活体内的燃脂因子，又叫酮体，让身体加速燃烧脂肪，以此达到减肥的目的。
在研究MCT对于降低体重和对体成分的影响时， 通过对健康的成年人连续3周进行随机对照实验，发现同LCT组比起来，MCT组减轻了体重（p<0.001），减少了腰围（p<0.001）、臀围（p= 0.002）、总体脂（p<0.001）、内脏脂肪（p<0.001）、总脂肪（p<0.001）。
MCT会让人体的食欲减退并增强饱腹感，因此体重下降幅度以及脂肪氧化情况更为显著。
03 中链甘油三酯代谢特点
1、消化速度(也即水解速度)快
甘油三酯主要是在小肠里，经胆汁酸作用，被乳化成细小的胶体微滴,在胰脂肪酶的作用下，水解成两个分子的脂肪酸和一个分子的甘油单酯，之后被肠道上皮细胞吸收。
由于中链甘油三酯的亲水性比较强，形成的乳化胶体微滴更小，所需要的乳化剂(即胆汁酸)更少，因此更容易发生水解反应。换句话说，中链甘油三酯的消化速度要比长链甘油三酯快。
2、吸收速度快
中链脂肪酸仅需要几分钟就能直接从肠道上皮细胞吸收，再通过肝门静脉进入血液循环。
而长链脂肪酸要在肠道上皮细胞里重新与甘油结合成甘油三酯，再与载脂蛋白、磷脂和胆固醇形成乳糜微粒，而后才能经淋巴系统进入血液循环，需3～ 4个小时才能完成。因此中链甘油三酯比长链甘油三酯吸收更快，是一种能快速提供能量的养分。
3、快速产生能量
在肝脏和肌肉组织里，脂肪酸的分解代谢是在细胞的线粒体内进行的。与长链脂肪酸不同，中链脂肪酸不依靠 L-肉硷穿梭系统的运载就能进入线粒体。或者说，它们的分解代谢不受L-肉硷穿梭系统的限制。
其结果是中链脂肪酸比长链脂肪酸更容易发生氧化，能随时提供热能而不易被储存。此外，由于中链脂肪酸的链比较短，在没有发生延长碳链的代谢反应前，它们不能作为脂肪细胞的结构材料被使用。
代谢特点图
中链甘油三酯是一款优质的脂肪粉，也应用于各种食品和功能性产品中。2012年我国卫生部发布2012年第16号公告—《关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告》中提到批准将中长链脂肪酸食用油作为新资源食品食用。
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