大家好,我是倩倩,豆腐脑是很多地区、很多人喜爱的早点。 但豆腐脑只在早晨有售卖,如果我们在非早点时间想吃怎么办呢?答案是:自己做!做上一大锅香喷喷的豆腐脑,既能清热润燥又能解馋清肠,真是美极了。今天我就和大家分享一个豆腐脑的懒人做法,简单快速,细腻嫩滑,味道不输早餐店。

准备200克干黄豆,用冷水泡发6小时,也可以提前一晚把它泡好,第二天再来制作。

自己在家做个豆腐脑的配方 自制豆腐脑懒人做法(1)

泡发好的黄豆用水冲洗两遍,洗净后,直接放进料理机,往料理机加200毫升水,将它打成豆浆。我家的料理机比较小,所以不能一次性加完水,如果你用的是豆浆机或者破壁机,建议一次性加1200毫升的水,当然,你也可以像我这样,先加入200毫升的水,打好豆浆后再加入1000毫升。我们按照200克干黄豆需要放1200毫升水这个比例做,做再多也可以参照这个比例。

料理机打10分钟后,黄豆已经变成豆浆了,将豆浆用纱布过滤,然后直接倒入锅中,全部倒入后,提起纱布的四个角,将豆浆进行过滤。

自己在家做个豆腐脑的配方 自制豆腐脑懒人做法(2)

如果喜欢那种特别软嫩的口感,也可以将黄豆的量降低至150克。豆渣过滤好之后,我们将锅放到火上煮沸。

豆浆在煮制过程中,会产生大量的泡沫,不用管它,也不用将它撇出,煮熟之后自然会慢慢消失的。豆浆在煮制80度左右的时候会产生非常多的泡沫,有一种假沸现象,不要管它,继续煮。让豆浆在沸腾的状态下保持10分钟左右,这样才能完全煮熟,如果喝了没有煮熟的豆浆,是很容易造成食物中毒的。

自己在家做个豆腐脑的配方 自制豆腐脑懒人做法(3)

准备一个容器,里面放入3克内脂,放内脂是为了让豆浆凝固,如果不放,是肯定不能凝固的,这点要切记。然后倒入一点凉白开,将内脂融化搅拌均匀。豆浆煮熟,晾至80度左右的时候,倒进放有内脂的容器中,倒的时候过滤一下豆浆会更加顺滑。豆浆倒满之后可以稍稍搅拌一下,让豆浆和内脂水充分混合均匀。

然后盖上盖子,让它静置15分钟。静置的过程中,有一个关键的步骤不能忘,就是要让豆浆保温。接一盆热水,将我们盛豆浆的容器放进盆中,水位线要低于容器的盖子,防止有水流进去,15分钟后揭开盖子,我们就可以看到刚刚的豆浆已经成为晶莹剔透、细腻嫩滑的豆腐脑了。用勺子舀一些放入碗中,水嫩光滑,细腻透亮,一股浓郁的黄豆香气沁人心脾,闻一下都要流口水了。

接下来就是给豆腐脑调味了,如果爱吃甜的可以放上白糖或者红糖水,如果爱吃咸的可以像我这样放入紫菜、虾皮、小香葱、生抽、香油,喜欢吃辣的话,就放一点油泼辣子,然后,就可以开吃了。

自己在家做个豆腐脑的配方 自制豆腐脑懒人做法(4)

用这个方法做出来的豆腐脑,是不是很简单?如果你去试一次的话,就会发现,味道也是一绝哦。

今天的自制豆腐脑就和大家分享到这里了,点赞关注,其他内容也很精彩哦,感谢您观看美食格物作品,祝您每天好心情。

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