乍暖还寒时候，虽说没有像冬天那么冷，但是这时冷时热的天气更易感冒，本该是要多出门运动运动，但是疫情特别时刻，都只能待在家里。所以只能通过适当的饮食来增强免疫力了，炖鸭汤则是不错的选择。
刚好周末回娘家，母亲又拿了一只自家养的鸭子，足足有七八斤重，自家养的鸭子用来炖汤甘甜好喝又滋补。因为鸭子太大了，一次炖肯定吃不完，我就分两次炖汤。
炖鸭汤有时候会加党参、当归等等，这次我就加点茶树菇，茶树菇是珍稀食用菌之一，营养丰富有美味可口，经常食用对人体很有帮助。干的茶树菇自带香浓味道，回味无穷，特别适合用来炖汤，比如茶树菇老鸭汤、茶树菇排骨汤等等。
今天来跟大家分享一道温和滋补茶树菇老鸭汤
——【食材清单】——鸭肉半只、茶树菇适量、枸杞适量、生姜
- 备注：生姜可去腥
第一步：我们先将鸭子宰杀处理干净后，切成块。因为是自家养的鸭子，我每次都没有焯烫，只是将鸭肉中血沫用水清洗干净就可以了。
第二步：茶树菇用水清洗干净，特别是干香菇根部会残留一些泥沙，要洗干净，以免吃起来影响口感。
将茶树菇放入水中，加入适量的白砂糖浸泡一下，这样可以加速茶树菇泡发哦。差不多泡软30分钟左右。（茶树菇跟干香菇不一样，不需要泡太久哦）
然后准备一些生姜片备用。
第三步：将鸭肉、茶树菇、生姜放入炖锅中，往锅中加入适量的水，没过鸭肉即可。（加水一般喜欢用热水，热水炖汤不仅可以使汤炖得更快，同时又能减少异味）
第四步：中小火慢炖3个小时左右即可。出锅前1个小时可以加入适量枸杞。炖熟后加适量盐提味。
炖煮过程中，隔着好远都能闻到茶树菇散发出浓郁香味，连隔壁邻居经过都忍不住问一句，你今天炖什么汤，这么香。每次炖煮过程中，都忍不住偷偷喝一口汤底，滋补清甜，越喝越喜欢。
1、炖汤用砂锅最好不过了，用砂锅炖出来的汤滋补清甜又营养。若是用高压锅炖出来的汤，就没有这般鲜美滋补，同时汤底更加油腻；
2、茶树菇泡发时，可以加适量白砂糖，可以加速泡发速度。
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