已经入秋了，早晚也是有点冷了。晚上下班的时候，看着满大街的行人灯火，莫名的怀念起老家的冬天过年时候大雪纷飞，一家人团坐在一起吃一锅贴饼子炖排骨了。松软的饼配上香气浓郁的炖排骨，绝对年味十足！
不知大家爱吃贴饼子吗？我是真的很喜欢，尤其吃过农家乐用大柴锅做的贴饼子，带着烧柴禾的味道，很是怀念呀！其实最早的时候，叫做羊肉焖饼，源于元代，当年成吉思汗西征，令军队生火做饭让士兵吃饱迎接战斗。因时间紧，伙夫将宰好的羊肉倒在锅中炒，将干饼也倒在锅中与肉一块焖。成吉思汗吃了后觉得很好吃，就有了羊肉焖饼这道菜。
现在排骨这么贵，咱们就用鸡腿代替吧，买了2个鸡腿14元，又拎了2个杏鲍菇。鸡肉和菌类的搭配一直都是滋补养身，味道鲜美的不二选择。今天小姿分享的是杏鲍菇炖鸡腿，再弄个死面饼，既下饭又营养，绝对值得收藏！
小姿这次用的是加厚底的铁铸锅做的，虽不及那个柴锅做的味道，但是聊胜于无呀！对于没吃过的人来说还是很香滴！贴饼子又叫“锅贴”，一般是用玉米面或小米面做成，贴在锅的周围烤熟的长圆形的厚饼。我家没有玉米面，所以只好全部用的面粉啦。
1.鸡腿洗净，拔干净细毛，剁成块
2.杏鲍菇切成块待用
3.鸡腿焯水后捞出用清水洗掉浮沫
4.热锅倒入油，油温7成热时，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香
5.炒出香味后加入鸡腿块翻炒下
6.加入焯好的鸡腿，放1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖翻炒上色
7.倒入杏鲍菇，加入没过鸡肉的水大火烧开，转小火炖煮半小时
8.这个时候可以准备一些面片，可以是死面也可以是和面都行
9.鸡腿煮好后，加入1勺盐、1勺黑胡椒粉调味，放入准备好的面片或饼子
10.盖上锅盖，10分钟打开盖子，菜和饼子已经都吸满了汤汁
面饼吸足了鸡腿的香味，比鸡腿都好吃
香菇吸饱水分，非常的入味，鲜美多汁
鸡腿炖的咸淡适中，酥软可口，再配上软软的面饼，很是可口
一直很喜欢这种乡土气息的饭菜，既美味又营养
既简单又美味，饼融合了菜汤的味道…吃起来非常香
- tip -
1. 烩菜的汤汁不要收的太干，留些汤汁更美味。
2. 贴饼子不要太厚，否则不易熟。
3.中间的烩杂菜大家可以随意挑选自己喜欢的食材！
4.面饼子我用的是死面，杆的也薄，所以熟的快
5.水一次最好加够，饼薄的焖时间短点，饼厚的焖长点
我是小姿，每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定维权到底！,
