初乳是怀孕7个月开始孕妇乳房当中产生，婴儿出生后5天以内分泌的母乳。是深黄色的乳汁，量少。
初乳，是新生儿来到人世间的第一口食物，也是妈妈给宝宝的最好、最珍贵的礼物。
产后，母亲的体内激素水平发生变化，乳房开始分泌乳汁。但泌乳有一个逐渐的质与量的变化，一般把生后4-5天以内的乳汁称作初乳，生后6-10天的乳汁称作过渡乳，产后11天到9个月的乳汁称成熟乳，10月以后的乳汁叫晚乳。因初乳中磷酸钙、氯化钙等盐类的含量较多，所以有轻泻作用，初乳比成乳的热量也高。
初乳的营养成分
初乳的营养含量是成熟乳的五倍左右，那么初乳的营养成分有什么样的特点呢？
初乳中含的脂肪量没有成熟乳高，这正好和刚出生的小儿胃肠道对脂肪的消化和吸收能力差相适应。初乳中锌的含量也很高，据测定分娩后12天内的初乳中含有大量锌，平均浓度为血清锌的4～7倍，此后人乳含锌量迅速下降。锌对促进小儿生长发育有好处。因此，请听忠告：不要挤掉初乳，产后请及早给你的小宝宝哺乳。1.蛋白含量高初乳中富含蛋白质，包括：乳清蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白，这些蛋白不但能够满足宝宝正常生理发展的需要，更加能够为宝宝提高免疫力，让宝宝少生病。
乳铁蛋白是一种具备多种生理功能的蛋白质，对于婴幼儿而言不可或缺。研究发现，母乳中初乳含乳铁蛋白最高，过渡乳和成熟乳依次降低。乳铁蛋白与产妇的营养状况有关，营养状况好的产妇，母乳乳铁蛋白含量较高。含乳铁蛋白的配方奶粉可促进婴儿铁离子转运，从而有利于血红蛋白合成，对预防婴儿贫血的发生具有良好的作用。2.免疫细胞多巨噬细胞、中性粒细胞、淋巴细胞都大量存在于初乳中。这些细胞有助于帮助宝宝防止感染，清除体内不合格的细胞。尽管越来越多的成分被不断发现，但是人们对于初乳中各种免疫活性细胞的确切作用还不很清楚。研究通过测定上海地区人乳中免疫活性细胞的分布，分析其免疫学特征后发现，初乳中含有免疫细胞CD4T，它是一种活化状态的记忆性T细胞，对新生儿本就并不成熟的免疫系统是非常有利的。3.维生素含量高初乳中维生素B是成熟乳的4倍左右，维生素A和C是成熟乳的10倍，维生素D是成熟乳的3倍左右。另外，尼克酸的成分远远高于成熟乳，能够满足宝宝成长发育的需求。4.微量元素含量高初乳中微量元素铜、铁、锌等含量明显高于成熟乳，所以口感偏咸。初乳中微量元素铜、铁、锌的含量，可以促进宝宝的生长发育，尤其是神经系统的发育。5.成长因子含量高
成长因子能够促进宝宝上皮细胞成长发育，尤其是胃肠道和肝脏，也利于调节胃酸强度。初乳中的生长因子可以促进宝宝未成熟的肠道发育，有助于预防变态反应和某些食物的不耐受性，减少过敏反应的发生。6.糖类、脂肪类含量低初乳中糖类、脂肪类成分比较低。这样有利于宝宝更好地消化吸收营养物质，对肠道健康发育有益。
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