作为一个研究咖啡的公众号
不追根溯源
未免有点不误正业的嫌疑
咖啡是怎么诞生的
因何命名
如何发展为饮品之最
作为研究社的一员
我不允许你被这么简单的问题问倒
咖啡的起源与命名
咖啡作为世界三大饮品之一，它的起源的传说可以说是五花八门，不过大多因为过于荒诞离奇而被人们淡忘了，其中关注度最高的，当属牧羊人的故事；
牧羊人的故事
根据罗马一位语言学家罗士德.奈洛伊(1613-1707)的记载:大约纪元六世纪时，有一个放羊的小孩，他的工作就是每天上山放羊。突然有一天，他发现羊吃了一颗矮树上的红色果子后变得特别兴奋，在草坪上跳跃不停。他好奇的带了些回家，品尝后，发现这些果实味道十分香甜，整个人精神也变得非常爽快。随后，他又摘了一些果实给伊斯兰教的僧侣，僧侣们发现这种果实似乎有驱逐睡意的作用。后来这种果实——也就是咖啡果，成为了伊斯兰教徒在夜晚祈祷时用来驱逐睡意的神器，其神奇之处也开始流传开来。
就像牛顿力学的发现说不清到底是苹果自己落下来的，还是牛顿先对苹果动手的一样，人们对咖法地区是否真有这样一位放牧人和是否有一群会跳舞的羊群无法考证，不过可以确定的是咖啡树种最初被发现于非洲埃塞俄比亚咖法（KAFFA）省，这也是“咖啡”这个称呼的由来。
从部落粮食到世界饮品
别看咖啡苦苦的，在咖啡起初的功能属性这一块儿，可是用来饱腹的！早期时，依索比亚人先是生嚼咖啡果，或者把咖啡果捣碎和一些动物脂肪掺起来，制成一种能饱腹的小丸子。小丸子含有大量有蛋白质和咖啡因，虽然味觉上不知道能不能保证，但给部落之间格斗的战士们保持体力是足够的。
除了能帮助士兵们充饥物外，咖啡还可以用作肾结石、痛风、天花、麻疹、咳嗽等多种疾病的治疗。公元855~922，伊拉克的医生撰写的一本医疗百科全书上，bunchum（当时咖啡豆的称呼）的医疗功效被记载下来，公元980~1037穆斯林医师阿维森纳也将咖啡的医疗功效写进书里；
直到十一世纪左右，咖啡豆才被拿来在水中煮沸成芳香的饮料。早期的咖啡冲煮办法中，就已经有了烘焙咖啡豆、碾咖啡粉、咖啡粉的比例（我们现在讲的粉水比），开水冲煮的同时，还会讲究地根据口味放一些糖进行调味。
十五世纪初开始有文献记载咖啡的使用方法，因回教严禁饮酒，咖啡在此时期中开始融入宗教仪式中。
到17世纪中叶后，咖啡馆如同雨后春笋，一家一家开了起来。当时的咖啡馆火热到什么程度呢？单凭奥地利作家茨威格的那句 “我不在咖啡馆，就在咖啡馆的路上”可见一斑。
除了宗教的传播，战争也促成了咖啡的全球化，18世纪，欧洲列强在侵略的过程中，咖啡树被移植到了印尼和南美等地区，打破了也门对咖啡市场的垄断。
咖啡渐渐成为了当时重要的社交饮品，在很多上层社交领域，咖啡是人们商榷探讨的一个消遣，在文人墨客的圈子里，咖啡成为了诸多旷世名家的灵感来源，在咖啡的推杯换盏中，蓄力着一次次革命的启蒙......
从15、16世纪出现在中东地区，17、18世纪爆红于欧洲市场，咖啡在全球化的进程中，共经历了三波时间线明朗的咖啡浪潮：
三波咖啡浪潮
一
咖啡速食化（1940-1960）：战争带动了庞大的咖啡需求，士兵们不能酗酒转身爱上了酗咖啡。
二
咖啡精品化（1966-2000）：以拿铁、和意式浓缩为代表的奶咖开始盛行，咖啡以新鲜和深度烘焙豆为主的连锁店的扩张，使咖啡迈入精品化的浪潮时代。
三
咖啡美学化（2003年-至今）：比较直观的是，黑咖啡成为主流，追求咖啡的避重烘焙就浅烘焙，喝到一个地域风味明显，保持新鲜本味的咖啡，成为咖啡美学化的至简追求。
咖啡的革新仍在继续，这颗从非洲大陆上破土而出的黑色精灵，承载历史，漂洋过海，在给人们带来享受与快乐的同时，正以更快的速度吸引着更多充满自信、热情、创造活力的人走近、探索、深陷。
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