豉油卤牛肚梁
色泽美观，香鲜微辣，醇厚爽口，下酒佳肴，宴会实用。【原料准备】牛肚梁2500克，豆豉50克，五香料10克，胡椒面5克，白糖15克，卤水3500克，混合油35克，干辣椒节15克，花椒10克，料酒30克，味精4克，芹菜末25克。【操作步骤】
①将牛肚梁片去杂质，去掉筋膜，洗净，切成条，放入开水锅中煮去异味捞起沥干水；豆豉剁茸，五香料装入纱布袋扎好袋口。②净锅上火，加入油烧五成热时，将豆豉茸放入炒香，加入卤水及各种调料和香料包，大火烧开，打去渣，放入牛肚梁烧开，打去浮沫，用小火卤熟，捞起冷却后，切丝人盘，浇汁撒芹菜末即可。【制作关键】炒豆豉不要炒菜，用小火卤制，切片要均匀。豉油卤牛舌质地细嫩，色泽宜人，口感独特，微辣醇香，别有风味。【原料准备】
牛舌1根，豆豉50克，花椒2克，泡姜汁15克，精盐5克，料酒30克，葱白20克，干辣椒35克，卤水3000克。【操作步骤】
①将牛舌治净，去掉残肉、苔膜等杂质，洗一下沥水，再剁成几节，入开水中汆一下捞起；豆豉剁茸，干辣椒去蒂及籽，切节。②净锅放火上，加入油烧五成热时，下豆豉炒香，再加入花椒、干辣椒节等炒香，加入卤水，大火烧开，打去泡沫捞起渣，放入牛舌段及各种调料，改小火卤熟捞起，切片，人盘，浇汁上桌。【制作关键】牛舌片要薄长一些，炒料不要炒焦；卤制用小火为佳。
看了好想看更多卤肉卤味视频技术配方请点击下面链接:
公开黄焖鸡配方和制作流程，祝你2022年一帆风顺、万事如意。
五香牛肉这样做不掉称味道又好，生意自然好，你的生意……来学学
做卤肉卤味连这个都不知道，你千万别说生意不好做，看视频告诉你
公开一款响遍大江南北的猪脚饭配方和制作流程，让生意火遍…
老师傅公开一款网红辣椒油，香辣味俱全，拌啥都香，只要你会吃辣
,
