主料：猪小排、酸菜 辅料：水、姜、大葱、八角 ，下面我们就来说一说关于排骨炖酸菜怎么做?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
排骨炖酸菜怎么做
主料：猪小排、酸菜。
辅料：水、姜、大葱、八角。
调料：食盐、白糖、花生油。
锅中放入10克食用油和20克白糖，开中火烧开。
白糖慢慢地熔化，转小火，用铲子不断地搅拌，使糖受热均匀。
炒至糖泡由大变得小而细腻后，倒入1碗清水，继续搅拌。
待水烧开后即可关火，糖色就炒好了，盛在碗里待用。
另起一个锅，放入排骨和清水，清水可以没过排骨即可。
大火烧开6分钟后，待肉里的血沫被煮出来以后关火，捞出排骨备用。
酸菜切成细丝，清洗干净后用手挤取多余的酸汁。
生姜切成薄片，大葱切成宽1厘米的大段。
锅中倒入炒好的糖色，在加6碗水，烧开。
水开后加入姜片、葱段和大料，煮4分钟。
放入排骨，水没过排骨即可。
盖好锅盖炖半个小时左右。
码进酸菜，再盖上锅盖熬12-15分钟，加入少许的盐，关火即可。
