将鸡蛋1个磕入碗中打散,倒入放有少许花生抽的热锅中,搅炒成块,下面我们就来说一说关于香酥牛肉怎样做?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
![香酥牛肉怎样做(香酥牛肉做法)](http://img.studyofnet.com/upimg/621618506.jpg)
香酥牛肉怎样做
将鸡蛋1个磕入碗中打散,倒入放有少许花生抽的热锅中,搅炒成块。
将牛里脊肉洗净,剔去筋膜,切碎,剁成肉糜,放盆,加清汤、鸡蛋清2个、精盐、味精、干淀粉、熟鸭油搅拌上劲成牛肉糊。
将牛肉糊分成几份,摊在湿的干净布上,呈长方形的条,在长条中间放上一条熟鸡蛋,将布卷起,放入鱼盤中,上笼用旺火蒸热取出,揭去布,晾凉。将蛋黄1个搅匀,再均匀地抹在牛肉卷上,滚上面包屑,略按实。
炒锅上旺火,倒入花生油烧至七成熟,放入牛肉卷,炸至外壳呈黄色,捞起沥油,切片装盤,盤边放番茄酱供蘸食。