生鱼又叫“黑鱼”，其身体分泌很多粘液，在农村空手逮住它可不容易，经常在农村鱼塘和沟里抓鱼的朋友们一定有经验的。黑鱼在水里可有劲了，非常凶猛常吃一些小鱼小虾的。
今天早晨上集买了一条回来，黑鱼肉质细腻刺也很少适合做很多菜肴。其烹饪方法有多，比如说可以拿来做酸菜鱼、生鱼炖豆腐、豉油蒸生鱼等等。今天就做道简单又原汁原味的豉油蒸生鱼，特鲜嫩就像豆腐一样！
豉油蒸生鱼
主料：生鱼一条（重约750克）。
调料：食用盐1.5克、味精2.5克、鸡精2.5克、料酒5.5克、蒸鱼豉油8.5克、生抽3.5克、葱姜细丝10.5克、红椒细丝0.5克、葱段5克、姜片4.5克。
1、首先将黑鱼敲晕，把鱼腹中的黑膜内脏去除、去鳃冲洗干净，鱼身两边改一字花刀抹上盐，味精葱段、姜片、料酒腌制5分钟。
2、然后将腌制好的黑鱼码到鱼盘中，摆好造型上笼蒸。
3、锅里加水烧开放入笼屉，开大火蒸15分钟后关火，取出黑鱼倒出原汁，挑出葱姜不用，浇入蒸鱼豉油、生抽。葱姜细丝和红椒细丝用淡盐水泡一下抓匀即成三丝，放在黑鱼身上。
4、最后锅里烧热油至7成热，浇到鱼身和三丝上，一道非常爽滑鲜嫩的豉油蒸生鱼就做好了！
接下来开始对豉油蒸生鱼进行技术总结。第一；宰杀黑鱼时，黑鱼身体粘液最大必须用毛巾按住。
第二；一定掌握好蒸鱼时间，豉油有咸味中途没有必要在加盐了，蒸鱼豉油是蒸鱼必备的选择。对豉油蒸生鱼的总结完毕，你学会了吗？
感谢关注美食头条号：“民间鱼厨”，在这里总有一款适合你的菜，期待我们下次再见！
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