哈喽，大家好。这里是田园美食记。菠菜又被称为菠薐、鹦鹉菜、红根菜及飞龙菜，是藜亚科的一种植物。性喜冷凉气候，耐寒性强，适于沙壤或粘土壤生长，根和叶子可以食用。菠菜大约在7世纪左右的时候由尼泊尔传入中国。现在已经是我们日常生活中一道家常菜。菠菜常用来煲汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或火鍋垫盘。今天给大家分享一个菠菜馒头的新吃法，做法简单营养又好吃。一起来看看是怎么制作的吧。
所需食材：菠菜、面粉
制作方法：
1：先我们把200克洗净的菠菜切成小段。
2：接着我们在锅中烧水，水开后加入我们切好的菠菜，先给它们焯水2分钟左右。这样能够去除菠菜里面的草酸。
3：接着我们把焯好水的菠菜放入破壁机里面，再加入150毫升的清水，然后用果蔬键把它们打碎成菠菜汁。
4：菠菜汁打好后我们把它倒入一个干净的大碗里面，先加入4克酵母粉。
5：然后用筷子先把它们充分搅拌均匀后，再少量多次的加入大约400克的高筋面粉。
6：接着我们先用筷子把它们搅拌成这种大面絮。
7：再下手把它们揉成一个偏硬一些的光滑面团。
8：接着我们再把它移到面板上先把它揉圆按扁。这一步我们可以多揉搓一会儿，面团揉的越细腻，做出的馒头口感会越好。
9：再把它擀成一个厚度约1厘米的圆形饼皮。
10：最后用瓶盖或者模具按压成自己喜欢的形状。
11：都做好后把它们依次放到蒸屉里面先饧发20分钟，然后冷水上锅，开锅后大火蒸15分钟再焖5分钟就可以出锅啦。
这样不用发面，只需要一次醒发成型的菠菜小馒头既好吃又营养，还有一股浓浓的菠菜的清香，经常食用菠菜既可以补铁补血又能促进生长发育、增强身体抵抗力，非常适合老人和孩子吃。而且不用单独发面，喜欢的朋友们就赶快动手试试吧。
技术要点：
1：吃菠菜前我们最好是给它们先焯水处理一下。因为菠菜中富含草酸，更是绿叶菜中草酸量最高的。草酸会在体内会与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶，吃起来口感发涩，会影响口感，同时也容易产生泌尿系结石，影响人体对钙的吸收。草酸易溶于水，因此，我们一般在吃菠菜时都应该先焯水去除菠菜中的草酸。这一步不能省哦。
2：酵母粉和面粉的比例大概再1比100即可，面粉的选择上面我们选用高筋面粉即可。由于面粉的吸水性不同，我们在自己做的时候要对面粉进行适量的增减。有一句老话叫做：“软面的饺子，硬面的馒头。”所以我们在加面粉的时候只要能够把面团揉成一个偏硬一些的面团就可以啦。
3：馒头影响口感最主要的因素在揉面团上面。我们揉成面团后，可以把面团移到面板上给它多揉搓一会儿。我一般会揉搓10分钟左右。面团揉的越细腻光滑，吃起来口感会越好哦。
4：因为我们这个馒头整体较小，所以不需要单独的发面。直接把面团整理成自己喜欢的形状，放到蒸屉上面醒发20分钟左右即可。醒发到面团体积稍微膨胀后我们冷水上锅，随着温度慢慢的增加。蒸出来的馒头一样会非常的蓬松暄软有嚼劲。完全没有必要担心馒头发不起来的问题。馒头这样做也真的是太香啦，老人和孩子们都会非常的喜欢。
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