By 念心nianxin
用料
- 高筋面粉 260克
- 细砂糖 36克
- 奶粉 22克
- 全蛋液 45克
- 炼乳 15克
- 酵母 3克
- 牛奶 130克
- 盐 2克
- 黄油 30克
- 香葱 适量
- 马苏里拉奶酪 适量
- 番茄酱 适量
- 沙拉酱 适量
- 表面刷全蛋液 适量
做法步骤
1、先准备好全部材料，黄油跟马苏里拉奶酪室温软化，面包桶内加入高筋面粉、细砂糖、奶粉、炼乳、全蛋液、酵母跟牛奶
2、启动揉面程序，将材料揉成面团
3、揉好的面团有很好的扩展性，切下一小块可以撑出厚一点的手套膜，有破口破口处呈锯齿状
4、加入盐跟黄油，继续揉面，将黄油跟盐揉均匀
5、揉好的面团可以撑出有弹性的手套膜
6、将面团揉至表面光滑，盖保鲜膜室温发酵至两倍大，也可以像我一样将面盆倒扣在面团上发酵
7、发酵面团的时间将香葱洗干净，之后切碎备用
8、发酵好的面团，手指沾干粉按下去有个圆圆的洞，有轻微回弹即可
9、将面团轻轻按压排气
10、之后将面团均分成8等份
11、将每一份面团揉至表面光滑，盖保鲜膜松弛15分钟
12、取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形，松弛好的面团在擀的过程中有轻微回弹，回弹过大证明面团没松弛好
13、之后将面团卷起来，尽量擀成长方形，这样卷起来的卷比较均匀
14、烤盘铺油纸，将卷好的面包卷摆放在烤盘内，我用烤箱自带的烤盘，不粘的，内部也很平整
15、之后顺着面团的长度，用刀在中间划开，可以划的深一点
16、之后入烤箱二次发酵，发酵好的面团比之前大一倍
17、表层刷上一层全蛋液，烤箱预热180度
18、撒上适量的香葱碎跟马苏里拉奶酪碎
19、番茄酱装入裱花袋，沙拉酱瓶口自带小圆口，可以直接使用
20、在表面挤上适量的番茄酱跟沙拉酱
21、入烤箱烤35分钟，前一天试做了一份，发现烤的时间长一点，面包口感脆香的，特别好吃
22、在烘烤的过程中，面包会膨胀，沙拉酱会断裂，完美主义者可以将面包烘焙10分钟后，取出再挤上番茄酱跟沙拉酱
23、浓郁的葱香味搭配上沙拉酱跟奶酪，表层烘烤的脆脆的，口感特别好吃
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