我们需要准备非常新鲜的草鱼，草鱼去头去掉中间的大骨头，两边的软骨用刀给它去掉然后将鱼肉切成片一定要记得鱼皮不要消掉了，要带着皮，下面我们就来说一说关于干锅鱼排怎么做?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
干锅鱼排怎么做
我们需要准备非常新鲜的草鱼，草鱼去头。去掉中间的大骨头，两边的软骨用刀给它去掉。然后将鱼肉切成片一定要记得鱼皮不要消掉了，要带着皮。
鱼头砍成两半。鱼骨头给他砍成大块。把鱼肉清洗干净，控干水分。加入适量的盐。少许的胡椒粉。适量的料酒。用手或者筷子搅拌均匀。使着一些佐料充分的进入鱼肉。准备一个鸡蛋，将鸡蛋的蛋清放进鱼肉里。蛋黄需要放进鱼骨里，也就是鱼头。
加入少许的玉米淀粉上劲。锅子里面烧油油温在五六成热时加之一些鱼肉放进锅里面进行炸。炸好了之后捞出来控干一些油。锅里面留一些油。加入少许的辣椒油加入郫县豆瓣酱。炒出红油炒出香味。加入葱姜蒜干辣椒。小米辣椒段。
再放入炸好的鱼片。再加入料酒加入盐鸡粉少量的鸡精生抽，加入青椒红椒以及洋葱片。翻炒均匀，在加入少许的香油进行入味，用一个碟子把这些菜装进碟子中加入适量小芝麻。最上面摆放一些香菜。
