年前买了牛油果回家，大哥说这是啥水果，长的这么难看，一看就不好吃，愣是把它放到了初十，都还没吃。牛油果对于年纪大的人来说，不太熟悉，但对于年轻人，或者喜欢吃水果的人来说，都是比较熟悉的。曾经牛油果还一度成为“明星水果”，很多人用来作为减肥水果来吃。当然了，对于厨师们来说，牛油果又会扮演不同的“角色”，那就是作为烹调食材来用，比如制作蘸料、拌酱、沙拉酱等。
牛油果为热带水果， 从价格上来说，算是一种高档水果，从营养上来说，也算是营养价值高的水果。牛油果的学名为鳄梨，说到这个鳄，很多人会想到鳄鱼，没错，鳄梨的外皮坚硬、黑色（有点法墨绿）的外壳就像鳄鱼的鳞片，但形状长的又像梨，所以取名鳄梨。
牛油果含有哪些营养成分呢？牛油果含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B族维生素、维生素C、钙、钾等矿物质，尤其富含脂肪，看起来好像没啥特别的，别慌，牛油果属于典型的低糖高脂肪水果（含糖量不到10%，只有7.4%，在水果中算是很低的，膳食纤维含量在每百克2.1g），虽然脂肪含量高达每百克15.3克，在水果中可以说是非常高的了，但是这个脂肪却以不饱和脂肪酸为主，且单不饱和脂肪酸占到了70%，这个脂肪酸比例和橄榄油比较接近。这就是牛油果最大的营养特色，也是不同于其他水果的。
除此之外，牛油果中钾的含量非常之高，达到了每百克599mg，虽然钾在水果中的含量都不很低，但牛油果的钾含量在水果中更是排名第一。而钾对于高血压等心血管疾病都是非常有利的。牛油果的膳食纤维也不低。
总的来说，牛油果的营养价值较高！
吃牛油果有哪些好处？牛油果中所含的不饱和脂肪酸，膳食纤维、钾元素，对心血管管疾有益，近期，发表在《美国营养师协会杂志》上的一项富含牛油果饮食对心脏代谢相关危险因素影响的荟萃分析，表明使用牛油果可以降低高胆固醇血症患者的总胆固醇和“坏胆固醇”水平，且不会对体重造成负面影响。
至于大家在网上看到的吃牛油果能丰胸、抗衰老，美容养颜的作用，是不属实的，就仅仅凭牛油果中所含的脂肪，并不能说明其有丰胸作用，另外，牛油果也是有短板的，比如牛油果中的维生素C、维生素E、胡萝卜素等抗氧化营养素并不高，比如维生素C的含量只有8mg。所以，不要太过于神话其功能。
经常吃牛油果会胖吗？牛油果低糖高膳食纤维、但由于富含脂肪，所以能量较高，因此有些人，担心经常吃会不会长胖，其实正常食用，是不会长胖的，一个牛油果大约130-150克，去皮去核，可食部分大约170-200kcal的热量。但同时牛油果中的膳食纤维含量很高，食入后具有较强的饱腹感，如果每天食用一半，又或者降低其他零食的摄入，这样，反而有利于控制体重。
据发表在《营养学杂志》期刊上的一项来自伊利诺伊大学香槟分校的研究显示：女性如果每天吃一个牛油果，可以帮助重新分布腹部脂肪，使腹部脂肪深层内脏脂肪减少，从而降低某些代谢代谢性疾病的风险。这主要与牛油果中所含的单不饱和脂肪酸、膳食纤维有关。
【总结】
. 牛油果虽然营养价值不低，但不要夸大了它的作用，也不用刻意为了减肥或是降胆固醇而去购买，毕竟价格高，只要日常饮食做到均衡营养、食物多样化，多吃蔬菜水果和豆类，不仅可以起到控制体重的作用，还能预防各种慢病；
. 喜欢吃的，那就不必多说了，选择质量好的，软硬适中。可去皮去核直接吃，也可以制作果酱和奶昔来食用。
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