今年是比较特殊的一年,有“双春年”的说法,也就是有2个立春的节气,年首立春是在正月十四(2023年2月4日),年尾立春是在腊月二十五(2024年2月4日),都在同一个农历年里面,像这种情况会出现“闰月”,而今年就有比较罕见的“闰二月”

闰二月哪一天出生最好 别忘了:吃3样做2样(1)

为什么会出现闰二月

双春年其实只是阳历和阴历之间的“有差距”造成的,阴历是以月亮的盈亏即朔望变化而定,一个朔望月的长度是30天,而阳历是以地球围绕太阳公转一圈为一年而定,一个回归年是365.24天。  

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农历以月亮的盈亏变化定月,一年12个月,分大、小月,有354天或355天。今年兔年二月阴历是2月20日-3月21日为期30天,属大月,农历年比回归年大约少11天,古人为了和回归年的长度接近,又增加了一个月,有13个月,称为“闰月”

润二月,这3种传统美食记得吃1.吃面条

在特殊的闰二月里,子女都会给父母送上一碗长寿面,寓意着父母长长久久,也是儿女的祝福,希望父母能够平安健康,福如东海

推荐做法:【海鲜虾味面】

1.准备适量的鲜虾,剪去虾须虾腿,把虾头和虾肉分离分别装入碗中,这里的虾头不要扔 一会儿用来熬虾油;再切点小葱白、生姜片、葱花备用。

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2.锅内加入适量的植物油,放入虾头,开小火慢慢炸,经常用铲子摁压虾头,挤出里面的虾油,闻到浓郁的鲜香味以后放入葱段、姜片,继续翻炒一会儿去除腥味,一直把虾油熬至咕嘟冒泡,加入适量的清水,盖上锅盖,转大火多烧一会儿。

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3.鲜虾汤熬好以后把锅中的虾头、葱、姜捞出来,加入适量的鸡粉、胡椒粉、食盐、生抽,把面条放入锅中,用筷子轻轻地搅散防止粘连,开中火煮制,把虾仁放进去,虾仁非常的好熟,基本上虾仁熟了,面条就可以出锅了,最后放两根上海青烫一下,美味即成。

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2.吃鸡蛋

闰二月有吃鸡蛋的习俗,因为鸡蛋在民间是“元宝”的象征,有招财进宝、团团圆圆的寓意,闰二月吃鸡蛋希望一家人平平安安、团团圆圆

推荐做法:【生捞鸡蛋】

1.把鸡蛋洗一下去除上面的杂质,把洗好的鸡蛋凉水下入锅中 煮一下,开锅以后开始计时煮8分钟就可以了。鸡蛋煮熟以后关火再焖上3-5分钟,捞出来放入冰水中过凉,利用热胀冷缩让蛋壳和鸡蛋分离,方便剥皮。

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2.大葱切成段、生姜切成片,一把小米辣,中间破开放在同一个碗中;再准备一把香菜,不用去根从中间切上一刀。

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3.锅内烧水,多倒一些生抽调味,加入辣鲜露,放入葱姜、小米椒、香菜段,开小火慢慢熬,再放入几粒冰糖提鲜,加入少许食盐增加底味,大火烧开以后转小火焖煮5分钟,让料头的香味,充分融入到汤里面。

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4.卤汤熬好以后放入鸡蛋,里面的料头不用捞出来,煮得越久香味越浓,再淋入一些鱼露,增加汤汁的鲜味,做这种生捞鸡蛋重点不在于煮而在于浸泡,汤的量一定要没过鸡蛋,味道才一致。

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5.切记不要放蒜,不然后期泡出来会有一股死蒜味,继续煮至汤汁沸腾关火,一定要把汤充分烧开,才便于保存和反复利用,连汤带鸡蛋一块倒在盆里面,放在一边冷却一会儿。

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6.汤汁晾凉以后用保鲜膜封住,放在冰箱中冷藏24个小时,这个鸡蛋越泡越香、越泡越入味,浸泡好的鸡蛋随吃随取,美味即成。

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3.吃枣糕

在一些地方,流传着闰月儿女要做“留娘糕”的风俗,又称“闰月糕”。俗话说:“闰月糕、闰月糕,闰月老人寿高高”,祈福父母健康长寿,岁岁平安

推荐做法:【红枣发糕】

1.用40度左右的热水,倒点红糖,加点牛奶增加营养,放5克酵母,用筷子把酵母红糖搅化,分次往红糖水里加面粉,充分地搅匀不要留下面疙瘩,搅的稀稠度和酸奶差不多,能看见纹路用盘子盖住,发酵1个小时即可。

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2.面糊发酵好以后,里面都是大大小小的气泡,顺着一个方向多搅拌一会儿排排气方便后期二次醒发。托盘里均匀刷上一层油方便脱模,把面糊倒进去来回震震摊均匀,同时排出多余的气体。

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3.红枣去核咱只要两边的果儿,放到面糊上摆成你喜欢的造型,再次盖上盖子进行二次发酵,经过两次发酵蒸出来的枣花馍会更加蓬松香甜。

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4.二次发酵10分钟就可以了,像这样微微有点膨胀,开水上锅盖上个盖 ,省的进水,上汽以后开始计时中火蒸40分钟。

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5.时间到关火,别急着掀开盖子,再焖个五分钟,热气散下去以后开锅,倒进去的是半盆面糊 蒸出来的是满满一大盘,美味即成。

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润二月,这2种事记得做

1.给父母送鞋:“闰月鞋,闰月穿,闰月老人活一千”。闰月儿女要给父母买双鞋,被称为“闰月鞋”,寓意着“驱邪、去邪”,祈求父母身体健康平安。

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2.给女儿送伞:有些地方,会在闰月送女儿雨伞,意思是娘家是女儿的保护伞。“闰月伞,闰月用,闰月姑娘保平安”,祈福女儿在闰月年里平安健康,人财两旺家业兴。

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(夏天)

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