前记
作为新年的第一篇，必须分享一下胖胖的最爱之一，干锅鱿鱼。大家都知道，生活在江边的胖同学，因为海鲜，对大海充满了向往。最近收到超棒的礼物，干鱿鱼，第一次听说，上网各种搜索吃法，一看吓一跳，原来还有这么优秀的食材。强烈推荐买不到新鲜鱿鱼的小伙伴们试试干鱿鱼，口感很好，有嚼劲，超美味的了。
所需食材
干鱿鱼 黄瓜 芹菜 蒜苗 二荆条 干辣椒 花椒 蒜 姜
所需调料
料酒 生抽 耗油 豆瓣酱 盐 鸡精
操作步骤
1、 整理食材
- 干鱿鱼清水泡发24小时。
- 泡发好的鱿鱼撕掉上面的一层皮，清洗干净打上花刀后切段。
- 姜、蒜、干辣椒切碎。
- 二荆条、黄瓜切段，蒜苗斜刀切。
- 芹菜摘掉叶子后斜刀切段，叶子可以留一点装饰用。
2、 处理食材
- 锅里倒入适量的清水，放丢丢盐、料酒，还有一点切好的姜丝。
- 水开放切好的鱿鱼。水再次煮沸后捞出鱿鱼冲洗，放一旁沥水待用。
3、 炒菜
- 锅热倒入适量的食用油，油温六成热，下入切好的姜、蒜、干辣椒、花椒。
- 爆香再加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。
- 把备好的鱿鱼下锅翻炒，再加上适量的料酒，大火翻炒。
- 放入切好的配菜，芹菜和二荆条一起炒。
- 调入盐，生抽，耗油，鸡精。
- 再放入切好的蒜苗、黄瓜条，大火快速翻炒均匀后出锅。
小结
- 冬天泡发干鱿鱼需要一定的时间，嘴馋的一定要记得提前泡发备好哦。
- 泡发好的鱿鱼一定要提前下锅煮过再炒哦，口感更好。
- 鱿鱼切花刀，一是为了入味，二是为了好看，如果你跟我一样，打花刀的技术不太行，随便划上几刀就可以了，入味最重要。
- 黄瓜条在锅里只有半熟，不点酒精直接吃，可以先把黄瓜炒到半熟备用，后面再倒入锅中一起炒入味，点火的话，就把黄瓜条夹出来铺在锅底，吃到一半，黄瓜就差不多可以了。
2021年的第一篇，来的有点晚，祝大家新年快乐，新的一年可以过自己想过的生活，吃心心念念的美食!
