主料:青椒4个、扇贝肉250克辅料:食用油适量、葱适量、食盐少许、香醋少许、白糖1小勺、蚝油1小勺、料酒2小勺、清水3小勺、生粉1.5小勺、老抽1/2小勺、姜适量、蒜适量,下面我们就来说一说关于扇贝肉怎么炒好吃?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
扇贝肉怎么炒好吃
主料:青椒4个、扇贝肉250克。
辅料:食用油适量、葱适量、食盐少许、香醋少许、白糖1小勺、蚝油1小勺、料酒2小勺、清水3小勺、生粉1.5小勺、老抽1/2小勺、姜适量、蒜适量。
首先将冷冻扇贝肉放放清水里浸泡3-5分钟,把表面的冰化开即可。
然后将每个扇贝肉,上边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉。
处理好后加少许食盐,轻轻抓揉抓揉,再用清水冲洗干净。
锅中倒入清水,滴少许料酒,放入洗好的扇贝肉,大火焯沸后立即捞出备用。
调烧汁:碗中依次加入白糖、料酒,老抽、蚝油、清水和生粉等,搅拌均匀放一旁备用。
葱姜蒜清洗干净,切成姜末、蒜末和葱花。
青椒洗净后切大块。
炒锅烧热后倒油,下入青椒,快速翻炒至青椒变色后立即盛出。
锅中留底油,下葱姜蒜炒出香味后,放入扇贝肉大火翻炒均匀。
着倒入调好的烧汁和青椒翻炒均匀。
最后,沿锅边淋上一圈香醋去腥增香。