看过《三枪拍案惊奇》的人都知道，里面的剧情了解的少之又少，唯一能让我们能记起来的便是那一碗碗的----油泼面。
油泼面是陕西传统的特色面食之一，在陕西人的生活中，每一天要是不吃一碗面食，那么这一天就是缺少灵魂的一天。
别小看一碗小小的油泼面，想要做的好吃那可不简单，除了和面，油多上的技巧外，这个步诹是油泼面的点睛之笔。接下来就让我们来详细的了解一下如何做一碗好吃的油泼面吧。
准备食材：
面粉 小青菜 葱 蒜 生抽 油泼辣子 豆芽 盐 鸡精
1.和面的方法
(1)准备一碗面粉和少量的温水，将温水加入面粉中并不断地搅拌，待面粉搅成絮状后开始揉面，直至面团表面呈光滑状，用保鲜膜蒙住，醒面两个小时。
（2）将醒好的面团放在案板上抹上一层橄榄油，用擀面杖将面团压平，然后用刀切成两指宽的长条，再用擀面杖压平甩成宽长的苗条即可。
2.煮面
（1）将小白菜 豆芽放入开水中焯水，然后用凉水冲凉放入碗中。
（2）将扯好的面放入开水中煮熟捞在小白菜豆芽上面
（3）在面上面放入适量的辣椒面，葱末，蒜末，适量的盐，鸡精
（4）起锅烧油，将油烧至7成热的时候泼在面上，接下来是最重要的一步，加入一两勺陕西老陈醋，一勺生抽，立刻搅拌均匀，一碗香喷喷的油泼面便制作完成。
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