墨鱼仔直接炒怎么那么硬（为什么墨鱼仔直接炒很硬）

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墨鱼仔直接炒怎么那么硬

直接炒会炒掉墨鱼仔中的水分所以很硬。

将墨鱼仔清理干净后沥干水份，青红椒切片、洋葱切丝、姜切片、黄豆酱放入小碗待用；

锅下水烧开后把墨鱼仔倒入焯烫，5秒钟左右就可以捞起，捞起后马上过冷，沥干水份待用；

再起油锅，加入姜片、洋葱丝和酱爆香，放入墨鱼仔，加入料酒、生抽、青红椒、盐快速翻炒，即可。