中秋节又叫“仲秋节、拜月节”,起源于上古时期,与“春节、端午节、清明节”,并称为四大节日,受中国文化的影响,海外华侨以及一些东南亚国家,也把中秋节作为传统节日,多年以来,广为流传,经久不息。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(1)

“八月十五月儿圆,家家户户盼团圆”,对于老百姓来说,中秋节是一个团圆的日子,准备一桌丰盛的饭菜,鸡鸭鱼肉样样全,一家人围坐在一起,有说有笑,共享天伦之乐。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(2)

中秋节的放假通知已经出来了,2022年中秋节9月10日至12日放假,共3天,朋友们可以利用这个时间,和家人好好的团聚一番,放松一下,增进一下彼此的感情,如果有条件的话,最好在家里吃,自己动手下厨,真材实料,干净卫生,吃着也放心。

一、炒腊肉

1、准备一块腊肉,重量大概200克,蒜薹300克,3个干辣椒,适量葱姜片,1勺干豆豉,这是所有的食材,第一步先处理腊肉,淘米水搓洗一遍,浸泡一会儿,用开水煮二十分钟左右。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(3)

2、蒜薹去掉头尾,改刀切成小段,腊肉控干水分以后,也切成薄片,在准备一勺干豆豉,适量葱姜片,辣椒切段,根据个人的口味,可放可不放。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(4)

3、起锅烧油,等油开始微微冒烟,先倒入腊肉,中火煎一煎,可以看到腊肉遇热,已经变成透明色了,这块腊肉肥得多一点,透明很正常。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(5)

4、接着倒入干辣椒、葱姜片,继续煸炒几下,爆出香味。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(6)

5、接着放入蒜薹、干豆豉,中大火快速翻炒,蒜薹不能炒老了,老了就不好吃了,时间不能炒太久。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(7)

6、此时可以尝一尝咸味,稍微放一点盐即可,倒入适量的老抽,润一下颜色,翻拌均匀后,即可关火出锅,其他调味品不用添加,蒜薹断生即可。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(8)

6、按照这个方式炒的腊肉,香辣下饭,香气浓郁,肥而不腻,入口有嚼劲,再配上脆爽的蒜薹,腊肉在炒的过程中,也会有一部分油脂,进入到蒜薹中,简直太美味了。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(9)

二、小炒牛肉

1、选择牛肉的时候,尽量选择牛里脊、牛后臀,看清楚牛肉的纹路,顶刀切片,厚度约一元硬币一个半厚,再改刀切丝。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(10)

2、这是300克牛肉丝,先放2克盐,利用渗透压把肉里的水分,胶质逼出来,再加入玉米淀粉3勺,生抽半勺,蚝油半勺,1勺菜籽油,用手抓拌均匀,让牛肉丝充分入味。

淀粉不要一次性加完,3勺分3次加入。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(11)

3、这是抓拌均匀的样子,给它按摩就对了,但也不要使劲捏,避免把牛肉丝捏碎了,夏季需要放在冰箱中,冬季常温就行,腌制十分钟 就可以了,用这种方式炒出来的牛肉特别嫩。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(12)

4、起锅烧油,油比平常要多一些,用菜籽油最好,等待油温6成热,下入腌好的牛肉丝,快速滑开,大火炒至断生变色,沥油盛出备用。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(13)

5、再次起锅烧油,油热以后,下入花椒、干辣椒丝、姜丝、蒜片爆出香味,再倒入青辣椒,翻炒至断生变色。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(14)

6、接着倒入炒好的牛肉丝,适量的大葱白,转成大火,快速翻炒几下,最后倒入1勺酱油调味,炒匀出锅。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(15)

三、凉拌土豆丝

1、土豆刮去外皮,先切成薄片,再切成细丝,加清水浸泡,洗掉多余的淀粉,冲洗三遍,加一勺白醋,浸泡5分钟,这样泡的土豆丝会更脆。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(16)

2、锅内烧水,加少量食用油,倒入土豆丝和青椒丝,焯水一分钟断生,捞出后拔凉,过一遍凉水,吃起来口感脆。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(17)

3、准备调一个料汁,碗中加入食盐3克、味精1克、白糖1克、白醋5克、生抽5克、芝麻香油5克、辣椒油3克,搅拌均匀。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(18)

4、土豆丝控干水分,装入盘中,浇上调料汁,接着放一些蒜末、花椒粒备用。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(19)

5、锅内烧热油,等油温7成热关火,把热油泼在蒜末和花椒粒上,激发出香味,撒点香菜,用筷子翻拌均匀。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(20)

6、一道好吃的凉拌土豆丝就做好了,简单快捷,脆爽可口,非常的开胃,下酒下饭两不误,上桌家人齐夸赞,太好吃了。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(21)

四、包菜鸡胸肉

1、准备一块鸡胸肉,从中间切开,切成小的四方丁,冷冻的鸡胸肉需要提前解冻浸泡。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(22)

2、切好之后,装进碗中,加入生抽10克入底味,一勺白酒去腥,或者料酒也可以,抓拌均匀,腌制10分钟左右。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(23)

3、等时间到,在腌好的鸡胸肉中,撒入一小撮淀粉,再次下手抓拌均匀,淀粉能吸附在肉的表皮,锁住水分,吃起来更加滑嫩,再来一勺食用油,防止鸡丁粘连。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(24)

4、准备一颗包菜,去掉根茎后撕成小块,用清水冲洗干净,青红椒半个,切菱形片配色,大蒜切片,全部准备完成。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(25)

5、起锅烧油,等待油温四成热时,倒入腌好的鸡丁滑一下油,时间大约为20秒钟,等鸡丁变色即可捞出,时间太久影响口感,这样做能保持鲜嫩的口感,缩短下锅炒制的时间,油要多倒一些,最起码要和鸡丁持平。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(26)

6、再次起锅烧油,倒入蒜片爆香,接着倒入包菜,大火快速翻炒2分钟,包菜一定要控干水分,否则炒出来没有脆感,按照个人口味,加入蚝油、生抽、食盐、白糖、鸡精,翻炒化开调味。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(27)

7、接着倒入鸡丁、红椒,继续翻炒一分钟后,即可出锅装盘,这个时间段鸡丁已经熟了,不用担心。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(28)

8、这样做的鸡胸肉,口感滑嫩,一点也不柴,鲜香入味,老人孩子都爱吃,特别下饭,如果你也喜欢,那就来试一试吧。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(29)

五、包菜炒粉丝

1、准备一个新鲜的包菜,中间切开,切掉硬蒂不要,再切成细丝,装入盆中浸泡5分钟,抓洗干净,捞出备用。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(30)

2、锅内烧水,下入红薯粉条,大火煮3分钟,过一遍凉水捞出,加一勺食用油,搅拌均匀,这个油可以起到不粘锅的作用。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(31)

3、接着加一勺老抽,增色入味,用筷子搅拌均匀,放在一边腌制备用。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(32)

4、锅内烧油,等油温6成热时,接着下入蒜末、干辣椒,翻炒出香味,干辣椒作配色使用,辣度不是很高。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(33)

5、倒入包菜,用大火翻炒10秒钟左右,干煸一下味道更香,中间记得颠勺。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(34)

6、接着倒入粉条,加半勺盐调味,沿着锅边加1勺生抽,再次大火翻炒15秒钟,激发出调料的香味。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(35)

7、临出锅撒一把葱花,家中有明油的,再来一勺明油增味,翻匀出锅装盘。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(36)

8、一道好吃的包菜炒粉条就做好了,色香味全,看着就非常有食欲,粉条不粘不坨,鲜香开胃,营养又下饭。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(37)

六、胭脂藕片

1、准备一节莲藕,刮掉外皮,清洗干净,控干多余的水分,改刀切成薄片,越薄越好,薄一点更容易入味。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(38)

2、起锅烧水,根据莲藕的多少,决定水量的多少,以没过藕片为准,等水沸腾以后,放入藕片,焯水30秒钟左右,断生即可,等时间到了,捞出藕片,放入凉水中降温,此时的藕片会很脆,口感很好。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(39)

3、准备一颗红心火龙果,一个柠檬,把火龙果捣碎,或者用榨汁机,搅成火龙果汁,然后用滤网,过滤一遍,扔掉杂质,只要火龙果汁。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(40)

4、在汁水里面,挤入柠檬汁,柠檬片根据自己的喜好,挤入1-3片都行,不必全部放进去,另外再舀入1勺白糖,白勺白醋,搅拌融化均匀,调成自己喜欢的酸甜口味。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(41)

5、接下来就更简单了,准备适量的白开水,要晾凉的那种,往果汁里面舀入几勺,混合一下,再把藕片依次放入,浸泡起来,大概半个小时,藕片就会上色入味了。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(42)

6、浸泡的时间越长,颜色越深,味道也越好,带有酸甜口味的藕片,加上柠檬汁的加持,变得更加好吃,藕片脆爽可口,直接吃就行,无需再放其它调味,美美的很好吃。

中秋节哪些菜适合做(中秋节放假通知)(43)

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