重庆有很多家重庆菜馆，但有一家，开到了全国。他就是重庆人家喻户晓的九锅一堂重庆菜。
2010年，九锅一堂第一家门店在重庆观音桥新世界诞生，从最初的石锅菜，再到能喝汤的酸菜鱼，和重庆家常菜，10年间，九锅一堂经历了不断的蜕变。2020年，九锅一堂品牌升级转型为重庆菜，致力于把重庆味道带向全国，弘扬传承重庆美食。
目前，九锅一堂在重庆已有门店20家，成都、西安、郑州、济南等城市共有门店超100家，形成了全国十六省门店超百家的品牌布局，也是目前重庆菜品类的头部品牌。曾代表重庆菜两次上榜央视，荣获中国餐饮品牌节区域代表品牌奖等荣誉。
重庆菜以“善用麻辣、味型复杂、菜式多变”著称，尤其以麻辣为特点，曾属于川菜中的一个分支。追寻重庆菜的历史，其最大的贡献便是助推川菜走向全国。辣子鸡、芋儿鸡、酸菜鱼、水煮鱼、辣子田螺、毛血旺、盐煎肉……这些风靡全国的麻辣菜品里，几乎都发源于重庆。中国烹饪大师陈小彬表示：经粗略统计，在上千个川菜品种中，有60%以上的菜品属于重庆造。
重庆菜展示的是重庆独特的饮食文化、地理文化、风俗文化，也正因为重庆文化的独特性，重庆菜受到了全国人民的欢迎。12月23日，九锅一堂重庆菜武汉首店在武汉群光广场开业，获得了武汉朋友们的青睐，开业3天，总排队3253桌，单日排队超1000桌，刷新了九锅一堂的排队记录，也创造了武汉餐饮市场的一个奇迹。
九锅一堂武汉首店开业火爆后，50余个重庆本土餐饮连锁品牌联合九锅一堂共同呼吁，一起把重庆美食带向全国，此举大大增强了重庆美食出渝的信心。
