这菜春天第一鲜，加上鸡蛋炒一炒，鲜香美味，一辈子吃不腻。春天万物生长的季节，草长莺飞，各种绿叶蔬菜大量上市，丰富了老百姓的菜篮子。今天是我们这的集市，集市五天一次，也是一周菜场上人最多的时候，用人挨人一点都不过分。为了不挨挤，雨妈早早八点多就去买菜了，这个时候，小摊贩都刚开始摆摊，蔬菜新鲜又便宜，超市8.9的芸豆，集市上只要6元，挑了一些新鲜的，孩子爱吃。今天的韭菜也新鲜，特别是春天的韭菜尤其鲜嫩，最为好吃，俗语有 “ 春食则香，夏食则臭 ” 之说。初春的韭菜似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香馥郁，是蔬菜中的佼佼者。初春时节的适当吃一些韭菜会有很多好处，春天的韭菜，其性温升发，胜似补药，可增加人体胃肠蠕动，起着血管清道夫作用，以其补益肝肾而增加人体抵抗力作用。
韭菜还是出名的“洗肠草”，研究表明，韭菜含有大量的粗纤维，能促进胃肠蠕动，使肠胃通畅；另外，它还含有挥发性的精油，因其独特的辛香味，具一定的杀菌消炎作用，可助提高人体免疫力之外，还可降低血脂，对高血压及冠心病人尤有好处。韭菜中含有丰富的食用纤维素，而高纤维食物可以促进肠胃蠕动，难以被彻底消化，增加便量，从而清洁肠道，促进粪便排出，所以常吃韭菜可以防治便秘，因此，我们残留在体内的垃圾也会因为韭菜的作用而被排出但需要我们注意的是，如果是食欲不好的人，韭菜是可以多吃的，建议可以做韭菜炒鸡蛋，韭菜和鸡蛋的结合也是非常好的。韭菜和鸡蛋是最佳搭配，做上一盘鲜嫩可口的炒鸡蛋，用时不过5分钟，鲜香美味，每次炒一盘，上桌分分钟光盘，全家人赞不绝口。
韭菜炒鸡蛋
食材：
韭菜1小把，土鸡蛋4个，植物油适量，盐少许
制作方法：
1、新鲜细嫩的春韭，清理干净根据的泥土，清洗干净。
2、放在晾网上沥干水分。
3、用刀切成小段。
4、装入碗里，打入鸡蛋，放入少许食盐。
5、用筷子搅拌均匀。
6、炒锅放入适量植物油6成热，倒入搅匀的蛋液，
7、摊成圆形，中间翻次面，蛋液凝固关火。
8、又香又嫩的炒鸡蛋就做好了。
小贴士：
1、韭菜不要生吃，因为它纤维素较多，不容易消化，生吃会对肠胃造成伤害。
2、眼睛有疾病的人（红眼病等），也不要韭菜的，因为韭菜会加重眼部疾病病情的发展。
3、韭菜也是有相克的食物的，例如韭菜和蜂蜜就不能放在一起吃，轻则腹部不舒服，重则拉肚子以及呕吐。
大家好，我是雨妈小厨。这道韭菜炒鸡蛋，你学会了吗如果你喜欢我的食谱，记得点赞、分享给更多的朋友，你的支持是我最大的动力。如果你有什么好的建议，欢迎在评论里给我留言，我会第一时间回复你的，最后感谢您的关注、支持，明天见！
,
