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板栗焖鸡
在每个人心里，外面的山珍海味都比不过妈妈的拿手菜，记忆中每到深秋，我家最常吃的菜就是妈妈做的板栗焖鸡了：被鸡汤浸润的栗子香甜入味，和栗子焖煮的鸡肉鲜美嫩滑，汤汁用来拌饭也超美味。每年秋天板栗刚上市的时候，除了能吃上香甜粉糯的糖炒栗子，最期待的就是用栗子和鸡肉焖出来的这一锅硬菜了。外面就餐时发现很多饭店都能点到这道菜，据说属于鲁菜系，没听说大山东盛产板栗啊？因为北京怀柔的板栗久负盛名，怀柔人的年夜饭清单里都少不了这道板栗焖鸡。
板栗焖鸡
有“干果之王”美誉的板栗，是深秋最受欢迎的食材之一，虽然板栗的咖啡色外壳非常坚硬，卸下盔甲的板栗仁颇具侠骨柔情，色泽金黄，营养丰富，对人体有很好的滋补作用。鸡肉鲜美细嫩，和猪肉牛羊肉相比，鸡肉高蛋白，低热量，肉质细嫩，滋味鲜美，搭配板栗一起焖煮，对于像我这种畏寒怕冷的人有很好的暖身作用，尤其适合寒气浓重的深秋。栗子中不仅含有丰富的蛋白质和维生素，其大量的淀粉还能代替主食，每次做这道板栗焖鸡，我总是先把香甜的板栗挑吃了，不用吃米饭就饱了。
板栗焖鸡
板栗焖鸡：主食材：生板栗300g、鸡腿350g
辅食材：小葱10g、生姜10g、冰糖15g、盐3g、料酒10ml、酱油10ml、食用油10ml
制作过程：1、首先我们来准备一下做这道【板栗焖鸡】需要用到的食材：生板栗300克，因为是秋后新上市的水分比较足，剥壳以后就没多少了。大鸡腿1个，350克左右。最好用鸡翅来做，我懒得出去买了，就用冰箱仅存的一个鸡腿直接炖了。葱姜和料酒为鸡腿去腥提鲜，冰糖炒糖色，酱油和食盐根据自己口味适量添加即可。
板栗焖鸡
2、把板栗身上的灰尘冲洗干净，锅中加水大火烧开，水至沸腾时下入板栗烫煮1分钟左右，最好盖上锅盖焖一会儿。板栗捞出后用剪刀剪开一个小口，很轻松的就能连壳带里面的一层薄衣一起脱掉了。
板栗焖鸡
3、鸡腿洗净后切成大小均匀的鸡块，锅中接入适量清水，放入切好的鸡块，扔2片生姜，倒1勺料酒帮助去腥，大火煮开后撇去油脂和血沫子，捞出后沥干水分备用。
板栗焖鸡
4、炒锅倒入适量食用油，油温微热时丢入准备好的冰糖，全程中小火将冰糖翻炒至融化，冰糖由密集小泡泡变成黏稠的琥珀色糖浆，炒糖色就完成了。倒入鸡块简单翻炒几下，下入葱姜煸炒出香味儿。
板栗焖鸡
5、将鸡块和葱姜翻炒出香味儿，根据自己喜欢的口味添加适量老抽酱油上色，随后放入板栗仁翻拌均匀，倒入没过鸡块和板栗的开水，盖上锅盖焖煮20分钟左右，如果是老母鸡就需要多炖会儿。
板栗焖鸡
6、因为鸡块很小很好熟，板栗焖熟，鸡块也就能吃了，如果酱油不够咸，出锅前添加少许食盐调味，搅匀后大火收汤，香浓软烂的板栗焖鸡就做好了。
板栗焖鸡
7、栗子软糯香甜，鸡肉香浓酥烂，汤汁儿用来拌饭也超美味，是这个季节特有的美味。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【板栗焖鸡】吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！
板栗焖鸡
小贴士：1、将干硬带壳的生栗子放进沸水中焖煮1分钟左右，就可以轻松为板栗剥壳去皮了。
2、鸡块焯水时放入姜片和料酒，可以去除鸡肉的腥味和血污杂质，吃起来更鲜美。
3、用冰糖炒糖色的时候一定要全程中小火，频繁翻动免得糊锅，炒糊了会发苦。
4、焖煮时的水量没过鸡块和板栗即可，盖上锅盖焖煮至收汤，板栗焖鸡就熟了。
板栗焖鸡
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