麻糖是一种民间传统糖食。麻糖有红苕麻糖、苞谷麻糖、红苕苞谷混合麻糖和糯米麻糖，以红苕麻糖最具特色。在我老家，主要用红苕麻糖（我们都叫它麻汤），一部分地方叫做麻糖。主要以红苕为原料，（小编这里就给大家介绍红苕麻汤，还有其他的，但做法都差不多）伴以麦芽，通过打米浆、煮米、发酵、滤渣、熬制、冷却、扯糖、切糖等多道手工工序制作而成，香甜可口。
还记得每年过年的时候，一有卖这个的，就赶紧出门来，它有专门的口号，就是叮！叮！叮！叮！卖麻汤咯！好吃的麻汤（在贵州遵义一部分地区，都叫做麻汤，小编这里的话也叫麻汤）。要买麻汤的话有两种方法，一就是用钱买，不过这个比较贵，二就是用苞谷兑换，有多少苞谷就兑换多少麻汤，一般农民家庭都选择后者，我小时候和哥哥也是偷偷拿着家里的苞谷出去兑换，被妈妈知道了，一顿暴打。
麻汤有一个不好地方就是特别喜欢粘牙齿，就粘在牙齿上弄都弄不掉，特别难受，有时候口水都掉了一地，还是没能弄掉，这就尴尬了！话说，大家知道麻汤是怎么制作的吗？小编今天就给大家介绍一下“麻汤的制作方法”。
主要食材：红苕，可加入其他的，这里小编没有特别说明。
（1）熬红苕麻糖的原料是红苕。先将鲜苕洗净、削皮、切块；
（2）将红苕块入锅加水煮熟，麻汤制作主人在碗中盛清水，水中加胆水（盐卤）或食盐，蘸洒到熬麻糖厨房的门板、门枋、案板、灶台，边洒边念：“不洁不净，神水改运。”传说举行了这个传统仪式，熬麻糖出糖多，口味好，熬过麻糖之后家运也会更好。将麦芽坯切碎。
将麦芽坯切碎。
（3）将切碎的麦芽入碓窝（石臼）捣烂；
捣烂
（4）将红苕煮熟捣烂；
（5）将煮熟的红苕捣烂成羹；
（6）将红苕羹入锅，加水，放入适量的麦芽，搅拌均匀；
（7）文火烘煮加有麦芽的苕羹，使苕水澄清；
（8）将澄清的苕羹入滤袋过滤，分离苕水与苕渣；
（9）将过滤出的苕水入锅，武火熬煮，边搅边打水泡；
（10）苕水经边熬边搅，水体变稠，生成麻汤水；
（11）在文火状态下，用搅麻糖的桡子均匀搅动麻汤水，直至稀态的麻糖水生成固态的麻汤；
（12）麻糖熬到能在桡子上挂“旗旗儿”时，表明已经老嫩适当，可以出锅；
（13）出锅以后，将它冷却，切成小块。
完整的麻汤切成小块
也可弄成一丝一丝的
儿时记忆的麻汤，承载了70，80，90后的回忆，现在离家多年，早已没看见过这样的麻汤了，更别说想吃一块麻汤了。门前小巷里卖麻汤的爷爷不知道现在还在卖吗？不知道你的身体还好吗？
有不好的地方请联系小编，我会好好努力，改进的，以后会经常推一些美味的佳肴，希望大家可以给予我建议，帮助。图片来源于生活和网络，如有侵权，请联系小编删除。喜欢就给小编点个赞加关注吧！
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