生活条件改善之后，家里餐桌上顿顿少不了肉，逐渐全家人都成了肉食主义者，一天不吃肉就感觉很寡淡、非常不满足。我想好多家庭应该都跟我们一样，是完全少不了肉的。
不管是牛羊肉、猪肉还是鸡肉，烹饪方式十分多样，其中炖肉是很常见的。炖一炖更软烂更入味，一家人都喜欢吃，连最后的汤汁都要搭配米饭吃完为止。
炖肉讲究的就是色香味俱全，在这其中调料是少不了的，加上多种调料之后才可以使肉的口感更鲜香、更入味。
对于大多数人而言，调料就是生活中常见的花椒、八角，在炖肉的时候一定是要放的。殊不知，有的时候炖肉是很忌讳放这些的，“猪不椒羊不料”了解一下。
其实除了花椒、八角、桂皮、香叶等这些很常见的调味品之外，还有2种比较冷门的调料，在炖肉的时候必不可少，它们就是砂仁和肉豆蔻。不管炖什么肉，放上之后只会越炖越烂、越炖越香。
炖肉时，别只会放花椒八角了，多放2味料，越炖越软烂，越炖越香。
1、砂仁
砂仁的香味是很强烈的，带有一点点的薄荷味以及轻微的苦味。在炖肉的时候放上一些，可以起到非常好的增香效果，使炖出来的肉更加香浓。
并且它可以很好的跟肉结合，还具有去腥解腻的作用，比较油腻的肉类，放上一点它，能够起到非常好的效果。
2、肉豆蔻
肉豆蔻的香味也是非常浓郁的，并且也带有一点点的苦味，所以用的时候一次性不要放太多。一般500g的肉，放1g肉豆蔻就足够了。
肉豆蔻的去腥提香作用非常好，尤其是对于牛羊肉这种腥味比较重的肉类来说，放上一些可以很好的去除肉腥味，让肉越炖越香。
并且适当的放上一些它，还可以在炖肉的时候加快炖煮的速度，使肉更加软烂。
材料：五花肉、生抽、老抽、料酒、葱姜、八角、香叶、砂仁、肉豆蔻、盐、白糖
1、五花肉洗净切成块放入锅中，加上凉水开始焯水，浮沫焯出来之后，我们捞出来冲洗干净备用。
2、锅中烧热油，然后把五花肉放进去开始炒，炒制片刻后加上生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。
3、炒匀之后我们把葱姜、八角、香叶、砂仁和肉豆蔻全部放进去，接着加上足量的开水开始炖。
4、炖至软烂之后，我们放上白糖和少许盐，继续炖5——10分钟即可出锅了。
