做春笋前最好焯煮一下焯水可以软化粗纤维，有助消化同时，可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，关键是能让70%的草酸流失草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情而且，草酸也会影响人体对钙质的吸收，开水焯一下，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解，下面我们就来说一说关于春笋要不要焯水?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
春笋要不要焯水
做春笋前最好焯煮一下。
焯水可以软化粗纤维，有助消化。同时，可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，关键是能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情。而且，草酸也会影响人体对钙质的吸收，开水焯一下，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
