月饼浓郁的香甜在唇齿之间(月饼苏式仲秋将近)(1)

苏式,也寓酥式, 相比广式,苏式月饼看似朴拙,内里却层层叠叠,交织着江南人士细腻的情感。 表面如蝉翼,一触即破, 酥皮如书页,松而不散, 一口酥脆,一口香甜,如此,才是地道的中国味儿。

By 古人食 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

月饼浓郁的香甜在唇齿之间(月饼苏式仲秋将近)(2)

1、一、制作油皮, 面粉、糖粉、猪油略拌,再将三十五克水分次加入混合均匀,装入保鲜袋松弛一小时。

月饼浓郁的香甜在唇齿之间(月饼苏式仲秋将近)(3)

2、二、制作油酥, 低筋面粉和猪油混合拌匀。

月饼浓郁的香甜在唇齿之间(月饼苏式仲秋将近)(4)

3、三、油皮、油酥各分成八份,取油皮按扁,包住油酥,收口捏起。收口朝下,覆一层保鲜膜。

月饼浓郁的香甜在唇齿之间(月饼苏式仲秋将近)(5)

4、四、将静置好的面团擀成长椭圆形,擀得越长,起酥效果会越好。擀开后从上而下卷起来,再覆保鲜膜静置。

月饼浓郁的香甜在唇齿之间(月饼苏式仲秋将近)(6)

5、五、将面团竖起,收口朝上压扁。再次擀开成长椭圆形,再次卷起,覆保鲜膜。

月饼浓郁的香甜在唇齿之间(月饼苏式仲秋将近)(7)

6、六、取一块用手指按压中间,将两头向中间捏,擀成圆形,放入馅料包起。

月饼浓郁的香甜在唇齿之间(月饼苏式仲秋将近)(8)

7、七、收口朝下,放入烤盘,刷蛋液,放入预热好二百度烤箱,中下层烤三十分钟即可

小贴士

小饼如嚼月,中有酥和饴。 中秋将近,月润如玉, 彼时相聚星空下,吟诗品茗,赏月食饼, 如此良辰美景,情趣与诗意共享,恰是惬意人生。

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