中国快餐四天王
中国快餐界有四大天王：沙县小吃、兰州拉面、麻辣烫、黄焖鸡米饭。日本快餐界也有四大天王，分别是：吉野家、食其家、松屋和なか卯（翻译为中卯）。
日本和食四天王
和中国快餐界四天王各有千秋不同，日本快餐界的四大天王，都会卖同一种吃食儿——牛丼，也叫牛肉盖饭。
日本所谓的牛肉盖饭，就是用类似中国吃火锅用的那种肥牛肉片，在高汤中汆熟，再配以调料汁，一起铺在米饭上。
招牌牛肉盖饭（吉野家）
据说，最早开始快速批量制作牛肉盖饭的，就是吉野家。因为材料和工序极为简单，跟风和模仿者很快就遍布日本各地，以至于到现在，说起“和风快餐”或“日式快餐”，几乎等同于牛肉盖饭。
也许很多去过日本小伙伴都会说：“这几家的牛肉盖饭几乎一个味儿，全日本的牛肉盖饭也都是差不多的味道。”
但在日本人看来，即便是一样的东西，他们的口味也千差万别。
なか卯的牛肉盖饭
在这四家中，なか卯家以“还原原汁原味的和风口感”为口号，可以说是口味儿最浓郁的。
其次，是食其家，口味儿比なか卯要略淡一些。
食其家的牛肉盖饭
而这两家，则都是相对比较年轻的品牌，算是连锁快餐界的后起之秀。为了和老品牌在口味上有区分，也为了笼络年轻群体，他们牛肉盖饭的酱汁都有些微的发一点辣，能让人吃得更上瘾。
而松屋算得上是能和吉野家一较高下的老字号了，他们家的牛肉盖饭在大部分地区还会分为普通牛肉盖饭和优质牛肉盖饭两种，价格呢，也会差个几十日元左右。但许多日本人都表示这两种品质的肉，味道上很难辨别出不同。
松屋的牛肉盖饭
松屋在前些年也改变了经营方针，主要以套餐为主，除了主食，还有汤和配菜等。日本网友还普遍反映，松屋米饭的量也是给的最多的。
这四家中，以最老牌的吉野家的口味儿最是清淡，最多日本人喜欢，据说他们家的秘制调料是放了一种白葡萄酒在里面。但年纪大的人纷纷表示，现在的味道虽然更好，但和从前的口味还是有很大区别的。
关于这一点，有日本的美食评论家表示：最近的30年间，日本食品的调味明显变得越来越浓厚了。特别是拉面和这种牛肉盖饭，越是后来的连锁企业，口味越是下得重。
合人民币20元左右，在日本算是相当便宜了
而唯一没有变的，竟然是价格。30年前吉野家的价格是普通碗400日元、大碗500日元、特大碗650日元。30年来，不但没有上升，反而下降了一点。
日本作家稻田俊辅在他的《人气饮食连锁店的真正厉害之处》这本书中曾披露过：以牛肉盖饭为代表的和式快餐，表面看似平淡，各有各的消费群体，实则竞争异常激烈。
松屋的早餐套餐，相当丰富，300多日元
譬如套餐的引入和搭配，松屋绝对独领风骚。而在牛肉盖饭上放芝士可以说是食其家的发明创造。即便是最老牌的吉野家，以前的菜单只是一张纸，寥寥几样。而如今竟然是以书本的形式装订的，足足有8页。
这是食其家最先发明的
在更早以前，吉野家是男人们趁工作间隙一个人在吧台坐下，不纠结点什么，一份牛肉盖饭上来，一口气吃完，转身抹嘴就走。现在的店铺也都变得宽敞明亮了，工作人员更加干练，菜单更加丰富，也使得女性客人和家庭客人逐渐增多。
总之呢，日本的这四大和食快餐连锁，早已在日本人的心中扎下了根。如今的日本人，更多时候不是为了省钱或上菜快才选择他们，而是这种老味道，早已在他们心中占据了那么一个位置。
想要不花心思在菜单上，又能吃得好、吃得饱，还吃得快，选牛肉盖饭就对了！
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