现在是寒冷的冬季，在这样的季节里，我们家吃馒头都是自己做的，老妈蒸馒头也是有自己的小技巧，和好的面发酵的速度很快，蒸出来的馒头又白又软，吃着还带有一股甜甜的味道，就算没有菜，一次也是能吃一个大馒头的，今天跟大家分享的就是蒸馒头方面的小技巧，因为冬季比较的寒冷，面团发酵的速度很慢，不少的家庭都选择去馒头店购买馒头吃，
馒头店里的馒头，味道并没有我们自己在家蒸出来的馒头好吃，想要吃新鲜暄软的馒头，还是自己在家做好，其实想要面团快速发酵方法也是有的，在和面的时候除了加入酵母粉之外，还要再加入这两种东西，第1种是小苏打，第2种就是高度，放入小苏打可以增加面团的蓬松度，放入白酒可以促进发酵，10分钟发满盆。
首先准备适量的面粉，将面粉放入干净的盆里，加入酵母粉之后，再放入少许的白糖和小苏打，搅拌均匀，然后用30度左右的温水来和面，面团揉至光滑，然后在面团中间挖一个小洞，倒入适量的白酒，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，10分钟之后将保鲜膜揭开，就能看到面团已经发酵好了。
将发酵好的面团取出放在案板上，撒上适量的干面粉，揉匀之后搓成长条，分成同等大小的剂子，然后做成馒头胚状，锅中加入足够量的水，蒸屉放好之后，将馒头胚均匀的摆放在蒸屉上，盖上盖子二次发酵15分钟，然后开大火蒸20分钟，焖3分钟馒头就可以出锅了。
用这种方法蒸出来的馒头去外边买的还蓬松香甜还特别营养，其实不管是蒸馒头还是做烙饼，和面的方法都是一致的，也是可以用以上为大家分享的方法来做发面烙饼，同样的暄软好吃。
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